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/ n% I: D3 K0 l# c! z預備食材7 E- {2 s0 h+ z
薑 適量
% Q) f! @! }, r) t蒜頭 約2瓣( p( R. Z5 _! v5 x
辣椒 1/2根! u* [% @8 t/ U
雞翅(二節翅) 約13支+ H. H i4 y+ @4 `5 K9 h0 {! g
栗子 約20顆
1 T7 }' r, O* \/ R& Z調味料6 G5 Y6 a+ ^5 T( L1 a' k R7 f
冰糖 1大匙0 ~& C! O. [' r3 V
醬油 1&1/2大匙) ?* G j' G2 E' a9 E* y+ s
米酒 1大匙" D8 L0 S% s% _& I' P
水 200cc: b Q& Z* p, I& ~
! p6 _8 Y# ~. v; ~/ q; \' F步驟說明% f9 B( b3 L: ?3 \3 I4 s5 c
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$ W; [, H9 R( i8 H- m( g* }! i栗子洗淨後入滾水煮約2分鐘,撈出後去除沒有清乾淨的外皮。
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5 f* J$ Y t, X+ N3 L+ O% K薑及蒜頭先處理,切成片,辣椒切小片。鍋中油熱後先將雞翅煎至兩面上色,取出備用。1 Z9 D& D# J1 J& f
03
. E) g$ \. ~4 D _ N剩下的油不要倒掉,先爆香薑片,再放入蒜頭和辣椒爆香。
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3 ?; L. a- m1 ]7 [. O) J8 \6 T加入冰糖拌炒一下,讓冰糖慢慢融化。
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3 B& T; ~; b+ I0 ~4 c放入雞翅、栗子以及其它所有的調味料。
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拌炒一下蓋鍋,用小火煮約30分鐘,中間可開蓋一次拌炒一下讓食材均勻裹上醬汁。收汁至栗子熟軟即完成。& e8 o1 M* m# G. I) U
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訣竅提示% H0 Y& O0 N. g, l! A
1.水量可視情況調整,如果收汁收得太快就再加水。 2.雞翅也可以用雞腿取代。
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