南洋風味薑黃雞飯［8P］

Popopapa123

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' r9 h0 {4 Z: B, L9 e8 R; H" s" t
. h' m& d5 X" q預備食材
: F$ B! W% E9 u1 }% o雞腿(大) 　 1隻(約500g)
3 o  P6 v. A% |米 　 2杯
洋蔥丁 　 1/4顆
薑末 　 1大匙
蒜末 　 1-2瓣
薑黃粉 　 1大匙
0 S# z3 j5 R, C" ?  `+ U* w雞高湯 　 200ml
  ^  a7 l1 Q( \9 B. S3 ~椰漿 　 150ml
6 ~0 }# d# f7 M, w1 h2 s0 h檸檬汁 　 1/2小匙
魚露 　 1小匙
檸檬葉 　 5-6片
香茅 　 少許
+ ?/ @9 c% n+ o# m$ V2 m7 I香菜 　 1株
鹽 　 約1/4小匙
( V% Y3 L; u0 E3 n8 w% e4 _二砂糖 　 1/2小匙
0 z# {4 ]2 X: t奶油 　 約1大匙
- t- Z+ E) x3 c( H, l檸檬片 　 3片
. t4 Q) ^1 m2 l醃料
8 Z- O# r, K& D+ t3 g* g/ [鹽 　 約1/2小匙
二砂糖 　 1/2小匙
0 q* J) h3 q8 F檸檬汁 　 1/2小匙
+ K8 t8 u- `2 s8 o4 J0 d9 u白胡椒 　 適量
" @, g) P8 F* Y3 d: G8 Y1 U) f3 ?& \魚露 　 2小匙
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步驟說明
01
% Y& R/ [: G5 N/ W1 d3 {4 l所有食材備齊，米先洗淨瀝乾備用，雞腿去骨切小塊，以醃料醃漬約半小時(醃漬時可一邊以雞骨、紅蘿蔔、西芹、洋蔥等熬煮雞高湯)
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放少許奶油開小火融化後，放入雞腿塊，拌炒均勻至兩面金黃取出備用
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( X& g, a1 K3 W5 J1 _利用鍋中餘油，(若太多可倒出一些)，放入洋蔥丁、薑末、蒜末翻炒至香味釋出
04
  U' j; _5 r0 K倒入米、薑黃粉拌炒均勻
05
+ b. y' _: U* h3 H7 J$ I' w0 I加入椰漿、雞高湯、鹽、糖翻拌均勻後開大火煮滾後轉小火
06
  c1 f$ F2 c9 f% y& Y鋪上雞腿塊、檸檬葉、灑些許香茅蓋上鍋蓋，以小火煮約20~25分鐘後熄火，再悶約10分鐘
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掀蓋，撒些許香菜末、檸檬片翻拌均勻即完成
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訣竅提示

1.米:液體(雞高湯+椰漿)約1(杯):1(杯)
. o" z0 V+ X8 D  i2.雞高湯可平日以雞骨、紅蘿蔔、西芹、洋蔥熬煮一鍋，再分裝冷藏/冷凍備用

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