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. e- P: V3 z) o8 }! p4 ?材料6 {: o& m* K# @0 r7 p
调料：姜15克， 大葱15克， 花椒15克， 黄酒25克，盐30克， 椒盐10克，植物油50克
做法
/ M4 }7 v! U( S$ i! I# B I9 |3 A1、鸡腿洗净，用花椒、姜片、葱结、绍酒、精盐腌渍片刻。 . G ?2 u$ `9 ~+ Y4 r
2、将腌渍过的鸡腿上笼蒸约15分钟取出，拣去葱、姜、花椒。
; u; B: \2 u& R% J5 s9 U6 c4 m& F3、炒锅上火，倒入油，烧至七八成热时，将鸡腿投入炸呈金黄色，捞出装盘，撒上花椒盐即成。" _8 E K- ]- y+ X5 a
小诀窍本菜中选用的鸡腿为童子鸡腿；因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。" ~: ]" W; X/ v( ~9 v
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發表於 2016-5-17 19:47:48