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* J! c6 L2 x! e# E$ W「豆菜麵」一碗簡單的麵食，僅有麵條加上豆芽菜，淋上蒜頭醬油，簡單清爽。 在新營一帶，賣豆菜麵的店家還真不少，我雖然是台南的女兒，但是長這麼大去年才第一次吃到豆菜麵。 【 旅遊部落客專欄 / Lydia 】
& R, w+ L0 {, ? 這家新營阿忠豆菜麵開在中正路上，每次一到用餐時間總是滿滿人潮，店裡除了豆菜麵超人氣外，苦瓜魚湯也是一絕。 記得上次來阿忠第一次吃到豆菜麵和苦瓜魚頭湯的時候，腦海裡面浮現的就是小時候鄉下的味道， 尤其那苦瓜魚頭湯感覺那口味就像是出自阿嬤的手，熟悉溫暖又家常。 所以現在想念阿嬤的時候就會來這裡吃上一碗豆菜麵配苦瓜魚湯! 3 l" U9 N7 W' C6 b! B
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兩次來吃，中午用餐時間滿滿都是人潮，完全客滿狀態。生意真的有夠好的! 4 `7 v# ?( l: ]; p( s( d
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" N9 h+ o2 M; R' U# x豆菜麵分有豆芽菜跟無豆芽菜兩種，老闆會事先將大鍋裡的豆菜麵分裝小碗再放在這個櫥子內，以應付川流不息的人潮。 2 H( z; L- t/ i x' p/ m
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$ A3 u3 |4 }! k) S% Z這裡賣的東西很簡單，就豆菜麵跟湯類，另外還有現切切盤可以配著吃。
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}/ n9 Z; P/ _ q8 F5 L5 ~7 _平民級的小吃，一碗豆菜麵20元再配上一碗豬血湯50元就可以吃飽。 若要吃的好一點，就要來碗豆菜麵加上苦瓜魚肉湯，人多的時候還可以再加點切盤來配。 w& O* G: V; r# I, t5 k
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5 X0 H- N% m9 Z. E$ _. h豆菜麵 $20元 7 u: T$ Y& k- h2 M0 t# D( L
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1 V2 t1 {! ~: m" S" l0 _豆菜麵其實就是清爽的白麵加上豆菜，麵寬約0.2cm的扁薄麵，而且是以涼麵的方式呈現，在炙熱的春夏天，吃來特別爽口開胃。 開動之前別忘了加上豆菜麵的靈魂-蒜蓉醬油。 每個桌上都有這三樣調味，分別是右側鐵罐子的蒜蓉醬油(不辣，加麵用)， 左側塑膠罐子的豆瓣醬油(微辣，黑白切切盤沾醬)，不過因為愛吃辣，所以豆瓣醬油我習慣拿來加麵，以及中間的塑膠瓶-甜辣醬。
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: H" ~ o6 e) n' s) x2 s; J我習慣加豆瓣醬，除了原本蒜蓉醬油撲鼻的香還多了豆瓣的香氣與微辣。 看到鄰桌還加了甜辣醬，所以又跟著人家加了些甜辣醬，香阿~ 8 @- A" ^" d3 N* L0 ]" d5 C" n9 b* ~
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略略攪拌讓醬汁與麵條均勻融合後，吃一口，麵條滑嫩Q彈，好入口。 店家的醬汁蒜香迷人，還帶點南部的微甜滋味，豆芽菜雖是燙過的，但還是可以吃到脆度跟甜度。 整碗麵就是清淡爽甜，儘管加了豆瓣醬油調味但整體還是爽口的。 是一碗很簡單的麵，但卻有說不出的好滋味，濃濃的庄腳味。 / [9 B# p7 s6 ~: R4 y1 ^- e% b
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& }* M& Y! C& v1 w, e5 Q X綜合腸切盤 $100元 裡頭大概就有豬腸、粉腸、脆腸跟小肚還有肝連，清燙的沾點豆瓣醬油跟薑絲一起吃，腸子都有處理得很乾淨，好吃沒腥味。 本來想點個鴨肉切盤來吃吃看，但兩次去都已售完沒緣分吃到。 4 S O2 H" u5 |/ U( r3 U- v
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) u6 ?& t+ {# @: B) R; o$ e燙青菜 $50元 去的時候燙青菜只剩下大陸妹，份量是滿多的，但是我覺得偏油耶!
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# t7 b1 {! U) O$ h苦瓜魚肉湯 $60元 7 _, h& s& Z2 C
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* |5 T6 \3 d/ J7 d$ |9 Z用土魠魚跟苦瓜薑片熬煮的魚湯，魚肉給的相當大器。足足有4~5塊左右。 苦瓜用的是醃漬過的苦瓜，熬煮的軟嫩入味吃起來帶點甜味，湯頭喝起來有魚骨的香氣，甘甜好喝。 我非常的偏愛這個湯，尤其以前在鄉下這樣的煮法跟口味可是庄腳的阿嬤標準煮法。 這碗湯喝起來對我來說就像是阿嬤親手熬煮的口味，溫暖又熟悉。 (不愛吃魚的人不建議點這個魚湯，因為魚肉用煮的難免有小腥味，不是每個人都可以接受的味道) ( f8 z' D% O: {
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苦瓜魚頭湯 $60元 - e2 ?+ i' j$ Y: u) ?0 x0 ]
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; [. L1 y7 K! F$ J. b9 z我比較愛"稱"魚頭，所以這次點了魚頭湯，份量是一整塊的半邊魚頭含魚下巴，有夠有誠意的。 6 T$ N; i1 O* G
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魚頭雖然比魚肉刺要多，但是魚頭的骨頭因為熬煮的很入味，輕咬就碎裡面好多的膠質阿!!我超愛的。 魚下巴的部分也是肉多又軟嫩，湯喝起來又甘甜入味，好吃阿!而且這種煮法外面真的少見! 0 e+ X1 G9 L* P A
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豬血湯 $30元 老公點的豬血湯，豬血吃起來還滿新鮮有彈性的，湯有韭菜跟酸菜提香，好喝。
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綜合腸湯 $55元 小姑老公點的綜合腸湯，料多實在，氣味好，不過湯稍稍偏油。 4 m, l- ` s4 E8 _. d* ]" X
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: g, ]3 a Q( e' e4 Y5 ?' v豆菜麵，堪稱庄腳所在的涼麵。 不像涼麵有麻醬調味，或是油麵靠肉燥添增香氣，豆菜麵只淋醬油的吃法食在是太簡樸了，但滿是澱粉的麵條卻可以讓人吃飽。 對我來說這碗麵就跟台南鄉下人的個性一樣簡樸但實在，是一碗很能代表台南新營一帶的一地方小吃。 加上苦瓜魚頭湯
5 h+ U( o |9 B) @台南新營阿忠豆菜麵 地址： 台南市新營區中正路25號 電話： (06)637 －9688 營業時間： AM4:30 －PM3:00
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發表於 2016-5-4 17:10:42