家常下酒小菜：酸辣土豆丝

yabalanie

3 |, i' M5 d  d


土豆去皮，洗净后切薄片，然后再切成细丝，将切好的丝在水龙头下冲洗片刻，冲掉淀粉。


( D' p; Q; L9 G! Z+ ]; l9 M锅里放水烧开后将土豆丝焯一下水（水开后煮1-2分钟），然后滤水待用。


( \; {# l; a3 U( p, W8 f! N2 M; i1 k

% m7 V4 Z) r# R干辣椒切段备用



锅洗净烧热，转小火，倒入适量花生油，将干辣椒段放油里煸炒至变色。转大火，倒入土豆丝快速翻炒几下，倒入适量镇江香醋继续翻炒完全断生。加了醋的土豆丝会比较脆，不会被炒软烂。镇江香醋里已添加了白糖，所以醋有甜丝丝的味道，非常提升酸的口感。

5 Y. j4 b- }7 x

* J& S% |) B4 T3 q加入辣椒油、盐、鸡精继续翻炒几下，再滴入香油炒匀后起锅装盘。
, a$ B3 ?! t2 y+ `  A

• 
  * c# ]) `3 U% A3 ~/ w. `1 G- H