凉拌酱香肉臊面

cooldaddy

凉拌酱香肉臊面
1 n3 x3 s) u& @  d6 m主辅料：面粉400克、鸡蛋一个、水适量、盐适量、去皮猪肉300克、黄瓜一根、黄豆酱适量、料酒适量、白糖适量、老抽适量、姜末适量、油泼辣子适量
9 ~2 H2 c$ K& l) k" _* n凉拌酱香肉臊面的做法
+ N5 T* B9 i2 r2 M1、盆里放入称好的面粉，打入一个鸡蛋，放入一小勺盐，
* y( i  J! c& r2、加少量的水和成稍硬的面团
3、揪一块面团，略按扁以后用厨师机压面配件最厚那一档压一遍

4、关掉机器，再调薄一点的面片，多压几次，直到面片光滑
% w2 Z3 c" n3 P- t% E5 Z5、最后，再调薄一点，一边压一边撒上薄薄的淀粉防粘，因为下一步就要压面条咯
6、用细面条配件，把压好的面片全部压成面条，嘿嘿，操作的一直是小手同学，她比我还上瘾

7、面条压好以后再撒上一层淀粉抖散，放在竹框里等待下锅
8、锅里放一大锅水烧开，放入一小勺盐，下面条拿筷子快速拨开，煮熟，

9、煮好的面条放冰水里过一下，捞出
* D" b0 R+ v) M8 C7 h8 L1 o& m10、捞出的面条放竹框沥一下水分
' |+ z' J' b0 c; b; j- T' L

11、把面条放入深盆里，加入略多的芝麻油把面条拌的根根散开，充满浓浓的芝麻香
12、把拌好的面放适量到碗里
0 V9 N  K. v5 E13、黄瓜刨成丝备用

14、肉臊其实我们是更早完成的，我跟小手同学分工，你们可以提前把肉臊完成，肉要去皮，切大块
  G0 q, \  z( M7 i15、一块一块的放进厨师机的绞肉口，不用一分钟就全部的肉末绞完了
* E8 T$ z5 B2 D( L2 H16、绞好以后的肉馅拌入少许料酒，盐，白糖抓匀腌制5分钟

17、炒锅里放入适量油，下肉末炒散，加入一大勺黄豆酱炒香
. C, c# K7 v' g  I- g18、出锅前加老抽翻炒均匀
19、最后，面上放黄瓜丝，肉臊，辣子就完成啦，拌一拌，开吃吧
, k! Q- s$ ?$ Z* c