避风塘炒虾仁

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避风塘炒虾仁
; P  E) p+ S# ]  K" u1 C食材:鲜虾15只、面包糠适量、蒜头6瓣、小葱若干、植物油适量、盐适量、料酒适量、生姜若干、胡椒粉适量、干辣椒若干
避风塘炒虾仁的做法
: t3 i8 q) h  x/ o1、将虾洗净后去除虾头
0 T9 v$ ~5 N+ a: l" P% E) ^- @2、剥虾壳，留最后一节虾壳，用刀将虾仁剖半但不要切断，去除虾线
3、往虾仁里放入料酒、姜片、盐、少量植物油，腌制15分钟
4、将蒜头切成粒状
5、油热后放入蒜头粒炸成金黄色后捞出，中小火

6、将面包糠下锅中火炸金黄
7、平底锅放少量油，放入虾仁滑炒变色后倒出
8 m6 ]  \+ U, R& u! E8、锅里留底油，放葱白、辣椒圈小火炒香
9、放入炒好的虾仁，翻炒
10、最后放入炸好的面包糠、蒜头粒、葱花、盐，翻炒均匀出锅
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小贴士
1、拧下来的虾头可以拿去熬虾油
2、腌制虾仁的时候加几滴植物油，可以让虾仁更加滑嫩
3、炸蒜头的时候切勿太大火，否则会炸焦