避风塘炒虾仁

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避风塘炒虾仁
' e2 r9 s& u3 p食材:鲜虾15只、面包糠适量、蒜头6瓣、小葱若干、植物油适量、盐适量、料酒适量、生姜若干、胡椒粉适量、干辣椒若干
8 B8 j  T+ K" R" A6 W: V: B避风塘炒虾仁的做法
9 f' h* A. ^, V  w: y& b! G) [  {1、将虾洗净后去除虾头
2、剥虾壳，留最后一节虾壳，用刀将虾仁剖半但不要切断，去除虾线
3、往虾仁里放入料酒、姜片、盐、少量植物油，腌制15分钟
4、将蒜头切成粒状
5、油热后放入蒜头粒炸成金黄色后捞出，中小火

6、将面包糠下锅中火炸金黄
7、平底锅放少量油，放入虾仁滑炒变色后倒出
! \' J9 D4 n! @. M9 T9 N* {* G8、锅里留底油，放葱白、辣椒圈小火炒香
  j4 Z4 n4 n% d) }0 @9、放入炒好的虾仁，翻炒
. K- a$ Y3 }3 P" ]/ K" f; X10、最后放入炸好的面包糠、蒜头粒、葱花、盐，翻炒均匀出锅

小贴士
1、拧下来的虾头可以拿去熬虾油
2 p8 n, Y5 b0 E  Q8 I9 K: c2、腌制虾仁的时候加几滴植物油，可以让虾仁更加滑嫩
3、炸蒜头的时候切勿太大火，否则会炸焦