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避风塘炒虾仁: w2 f! M" B: u7 ]2 t
食材:鲜虾15只、面包糠适量、蒜头6瓣、小葱若干、植物油适量、盐适量、料酒适量、生姜若干、胡椒粉适量、干辣椒若干, c+ o% |: m+ o
避风塘炒虾仁的做法% A( t2 D ?" S4 b1 b% M0 R( f
1、将虾洗净后去除虾头; z8 y2 d. _7 ~
2、剥虾壳，留最后一节虾壳，用刀将虾仁剖半但不要切断，去除虾线
# B, t1 a7 L7 t# L3 d, H& }3、往虾仁里放入料酒、姜片、盐、少量植物油，腌制15分钟
+ k4 O" |* `7 }, k! O4、将蒜头切成粒状8 c8 s! m% K; r; s2 @- n$ s
5、油热后放入蒜头粒炸成金黄色后捞出，中小火
& E. G% b* e) u& u# g6、将面包糠下锅中火炸金黄
+ c1 d$ }* ?* r: O1 F- q* }! t% ~' l7、平底锅放少量油，放入虾仁滑炒变色后倒出0 T. m) p j7 r/ G5 U9 l" s$ ]
8、锅里留底油，放葱白、辣椒圈小火炒香% ]" @" f6 r4 k3 G2 X! U4 I
9、放入炒好的虾仁，翻炒) o% O1 R1 A6 ~5 e) w8 i, _
10、最后放入炸好的面包糠、蒜头粒、葱花、盐，翻炒均匀出锅; |- w; [2 Z7 E+ f: }
小贴士% g# X* }# }8 v4 h7 x. a' e- W, u! I
1、拧下来的虾头可以拿去熬虾油
: K, g2 f9 o: R' E$ Y A1 Q! g2、腌制虾仁的时候加几滴植物油，可以让虾仁更加滑嫩) t! o! A4 ?& Z
3、炸蒜头的时候切勿太大火，否则会炸焦$ e8 Y; H3 t2 z0 L$ W( `4 z' ?8 V
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發表於 2015-12-26 03:07:24
