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避风塘炒虾仁
+ } x! V2 @ W# O7 I% V食材:鲜虾15只、面包糠适量、蒜头6瓣、小葱若干、植物油适量、盐适量、料酒适量、生姜若干、胡椒粉适量、干辣椒若干2 W' |) r, ?+ A5 N
避风塘炒虾仁的做法+ @- e4 E; s) q3 F; e5 K4 b% k9 m, {, s
1、将虾洗净后去除虾头
: F& Z: a3 Y5 N" L9 J2、剥虾壳,留最后一节虾壳,用刀将虾仁剖半但不要切断,去除虾线, n4 Z+ Q, ]" t4 F2 C
3、往虾仁里放入料酒、姜片、盐、少量植物油,腌制15分钟
7 S- d8 }% J5 F- l; C( m8 z" y4、将蒜头切成粒状8 x& T2 Y) n3 I( f6 I
5、油热后放入蒜头粒炸成金黄色后捞出,中小火
: ~- l& P' o& l' Q X6、将面包糠下锅中火炸金黄
8 B0 l" w( A1 t" t9 Q7、平底锅放少量油,放入虾仁滑炒变色后倒出2 X% l* x+ j$ ^4 }0 ?! _
8、锅里留底油,放葱白、辣椒圈小火炒香
: b' {8 m3 m$ l0 A) x4 C% y9、放入炒好的虾仁,翻炒
" V1 Y3 r2 E; U6 ~10、最后放入炸好的面包糠、蒜头粒、葱花、盐,翻炒均匀出锅
- R8 J" l M+ `8 G( [; f3 O8 c8 ?小贴士* [' [) L3 x/ K0 J9 f- I" ?& N
1、拧下来的虾头可以拿去熬虾油' T3 i5 l. a6 d% ~. q/ ^! @& e
2、腌制虾仁的时候加几滴植物油,可以让虾仁更加滑嫩7 n; I$ e) _: q
3、炸蒜头的时候切勿太大火,否则会炸焦
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