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避风塘炒虾仁
; P E) p+ S# ] K" u1 C食材:鲜虾15只、面包糠适量、蒜头6瓣、小葱若干、植物油适量、盐适量、料酒适量、生姜若干、胡椒粉适量、干辣椒若干- h7 \( C! ^9 E) X2 e
避风塘炒虾仁的做法
: t3 i8 q) h x/ o1、将虾洗净后去除虾头
0 T9 v$ ~5 N+ a: l" P% E) ^- @2、剥虾壳,留最后一节虾壳,用刀将虾仁剖半但不要切断,去除虾线$ J, S1 P c! q, K1 N$ A1 y
3、往虾仁里放入料酒、姜片、盐、少量植物油,腌制15分钟* K9 y" N' P. l
4、将蒜头切成粒状- ]% [/ m' C1 ^; [) R1 O# T3 U
5、油热后放入蒜头粒炸成金黄色后捞出,中小火8 L9 y: l! z7 D7 a% u
6、将面包糠下锅中火炸金黄 m" ~& N' @* g+ f; P+ `* G; z
7、平底锅放少量油,放入虾仁滑炒变色后倒出
8 m6 ] \+ U, R& u! E8、锅里留底油,放葱白、辣椒圈小火炒香, l* _9 \! \3 `. Y: H U) B& a: b1 M
9、放入炒好的虾仁,翻炒- Q/ e9 |. b$ ?' `
10、最后放入炸好的面包糠、蒜头粒、葱花、盐,翻炒均匀出锅
0 r! ]5 l% f4 [% M+ x- o小贴士" c+ O$ n& U& ?) y- |7 |' A
1、拧下来的虾头可以拿去熬虾油6 i( L: c- P7 E$ [
2、腌制虾仁的时候加几滴植物油,可以让虾仁更加滑嫩5 w b3 I1 H+ n; _9 h& b
3、炸蒜头的时候切勿太大火,否则会炸焦. l5 x, ~! l1 J$ Q2 l
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