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避风塘炒虾仁
$ c2 x% K0 x( `4 h食材:鲜虾15只、面包糠适量、蒜头6瓣、小葱若干、植物油适量、盐适量、料酒适量、生姜若干、胡椒粉适量、干辣椒若干
4 h- g; \5 Y, \6 _1 ~6 @& ?. W避风塘炒虾仁的做法) D) {0 c8 K- K3 W/ e6 |
1、将虾洗净后去除虾头
, V0 v$ X- c4 O U* g" S2、剥虾壳,留最后一节虾壳,用刀将虾仁剖半但不要切断,去除虾线' ^7 b' j& P1 Y, v
3、往虾仁里放入料酒、姜片、盐、少量植物油,腌制15分钟
/ t' k4 W. }# F; J7 y% _" G4、将蒜头切成粒状
j2 A& t# F6 g. f8 a5、油热后放入蒜头粒炸成金黄色后捞出,中小火
; ~3 A- m6 R' t3 v: E6、将面包糠下锅中火炸金黄 ^, y z( C( d( K9 W( [
7、平底锅放少量油,放入虾仁滑炒变色后倒出
5 ]# d$ B0 W8 }, }' f2 D8、锅里留底油,放葱白、辣椒圈小火炒香1 v, _+ ~" @! n! D5 I
9、放入炒好的虾仁,翻炒3 Q8 K0 l$ n, a
10、最后放入炸好的面包糠、蒜头粒、葱花、盐,翻炒均匀出锅
5 A$ o" _, o$ x% N* \; T小贴士
" J$ G; V) c, q1 [& G* |7 S( |1、拧下来的虾头可以拿去熬虾油
8 L+ a& K" R/ K2、腌制虾仁的时候加几滴植物油,可以让虾仁更加滑嫩( @" f; b. R; C& X- M. D
3、炸蒜头的时候切勿太大火,否则会炸焦
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