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避风塘炒虾仁& K6 T: C0 }& u6 X' e; e# P% r
食材:鲜虾15只、面包糠适量、蒜头6瓣、小葱若干、植物油适量、盐适量、料酒适量、生姜若干、胡椒粉适量、干辣椒若干
3 n( P5 V: ]% j5 R* Z避风塘炒虾仁的做法
& Y$ l3 {, P: r# i* |: l+ z1、将虾洗净后去除虾头8 y( @$ {# A+ I' j) Z) K) H
2、剥虾壳,留最后一节虾壳,用刀将虾仁剖半但不要切断,去除虾线
# H/ s7 _( ?5 H% O+ O3、往虾仁里放入料酒、姜片、盐、少量植物油,腌制15分钟+ f/ N! j4 P7 `0 _
4、将蒜头切成粒状
9 S5 R t. Y3 K7 ^5、油热后放入蒜头粒炸成金黄色后捞出,中小火
( e5 m7 w+ `: R+ B2 O7 l) D6、将面包糠下锅中火炸金黄
7 Z$ e0 B2 O$ k; J/ R$ @2 s1 y7、平底锅放少量油,放入虾仁滑炒变色后倒出
1 z+ E8 w; `9 u; e! I3 T r8、锅里留底油,放葱白、辣椒圈小火炒香
8 J) z3 G+ G: U A/ U) n9、放入炒好的虾仁,翻炒! ^ |$ ^+ {+ k9 C7 G0 i4 c# @: ~
10、最后放入炸好的面包糠、蒜头粒、葱花、盐,翻炒均匀出锅
# \% t7 ?5 |! s" Z2 Y0 n小贴士
" W# n7 F, }2 h6 N# k4 u: M" V4 @9 Z1、拧下来的虾头可以拿去熬虾油* i) ]$ A! B5 ]. Z9 P. @1 g/ s
2、腌制虾仁的时候加几滴植物油,可以让虾仁更加滑嫩
; R% }3 x5 G. c# q0 V6 |3、炸蒜头的时候切勿太大火,否则会炸焦( P1 ]) b9 o, H! n9 A. b: L3 n
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