避风塘炒虾仁

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避风塘炒虾仁
食材:鲜虾15只、面包糠适量、蒜头6瓣、小葱若干、植物油适量、盐适量、料酒适量、生姜若干、胡椒粉适量、干辣椒若干
3 n( P5 V: ]% j5 R* Z避风塘炒虾仁的做法
& Y$ l3 {, P: r# i* |: l+ z1、将虾洗净后去除虾头
2、剥虾壳，留最后一节虾壳，用刀将虾仁剖半但不要切断，去除虾线
# H/ s7 _( ?5 H% O+ O3、往虾仁里放入料酒、姜片、盐、少量植物油，腌制15分钟
4、将蒜头切成粒状
9 S5 R  t. Y3 K7 ^5、油热后放入蒜头粒炸成金黄色后捞出，中小火
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6、将面包糠下锅中火炸金黄
7 Z$ e0 B2 O$ k; J/ R$ @2 s1 y7、平底锅放少量油，放入虾仁滑炒变色后倒出
1 z+ E8 w; `9 u; e! I3 T  r8、锅里留底油，放葱白、辣椒圈小火炒香
8 J) z3 G+ G: U  A/ U) n9、放入炒好的虾仁，翻炒
10、最后放入炸好的面包糠、蒜头粒、葱花、盐，翻炒均匀出锅
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小贴士
" W# n7 F, }2 h6 N# k4 u: M" V4 @9 Z1、拧下来的虾头可以拿去熬虾油
2、腌制虾仁的时候加几滴植物油，可以让虾仁更加滑嫩
; R% }3 x5 G. c# q0 V6 |3、炸蒜头的时候切勿太大火，否则会炸焦