避风塘炒虾仁

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避风塘炒虾仁
+ }  x! V2 @  W# O7 I% V食材:鲜虾15只、面包糠适量、蒜头6瓣、小葱若干、植物油适量、盐适量、料酒适量、生姜若干、胡椒粉适量、干辣椒若干
避风塘炒虾仁的做法
1、将虾洗净后去除虾头
: F& Z: a3 Y5 N" L9 J2、剥虾壳，留最后一节虾壳，用刀将虾仁剖半但不要切断，去除虾线
3、往虾仁里放入料酒、姜片、盐、少量植物油，腌制15分钟
7 S- d8 }% J5 F- l; C( m8 z" y4、将蒜头切成粒状
5、油热后放入蒜头粒炸成金黄色后捞出，中小火
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6、将面包糠下锅中火炸金黄
8 B0 l" w( A1 t" t9 Q7、平底锅放少量油，放入虾仁滑炒变色后倒出
8、锅里留底油，放葱白、辣椒圈小火炒香
: b' {8 m3 m$ l0 A) x4 C% y9、放入炒好的虾仁，翻炒
" V1 Y3 r2 E; U6 ~10、最后放入炸好的面包糠、蒜头粒、葱花、盐，翻炒均匀出锅
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小贴士
1、拧下来的虾头可以拿去熬虾油
2、腌制虾仁的时候加几滴植物油，可以让虾仁更加滑嫩
3、炸蒜头的时候切勿太大火，否则会炸焦
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