避风塘炒虾仁

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避风塘炒虾仁
$ c2 x% K0 x( `4 h食材:鲜虾15只、面包糠适量、蒜头6瓣、小葱若干、植物油适量、盐适量、料酒适量、生姜若干、胡椒粉适量、干辣椒若干
4 h- g; \5 Y, \6 _1 ~6 @& ?. W避风塘炒虾仁的做法
1、将虾洗净后去除虾头
, V0 v$ X- c4 O  U* g" S2、剥虾壳，留最后一节虾壳，用刀将虾仁剖半但不要切断，去除虾线
3、往虾仁里放入料酒、姜片、盐、少量植物油，腌制15分钟
/ t' k4 W. }# F; J7 y% _" G4、将蒜头切成粒状
  j2 A& t# F6 g. f8 a5、油热后放入蒜头粒炸成金黄色后捞出，中小火
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6、将面包糠下锅中火炸金黄
7、平底锅放少量油，放入虾仁滑炒变色后倒出
5 ]# d$ B0 W8 }, }' f2 D8、锅里留底油，放葱白、辣椒圈小火炒香
9、放入炒好的虾仁，翻炒
10、最后放入炸好的面包糠、蒜头粒、葱花、盐，翻炒均匀出锅
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小贴士
" J$ G; V) c, q1 [& G* |7 S( |1、拧下来的虾头可以拿去熬虾油
8 L+ a& K" R/ K2、腌制虾仁的时候加几滴植物油，可以让虾仁更加滑嫩
3、炸蒜头的时候切勿太大火，否则会炸焦
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