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[海鮮類] 避风塘炒虾仁

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發表於 2015-12-26 03:07:24 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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避风塘炒虾仁
' e2 r9 s& u3 p食材:鲜虾15只、面包糠适量、蒜头6瓣、小葱若干、植物油适量、盐适量、料酒适量、生姜若干、胡椒粉适量、干辣椒若干
8 B8 j  T+ K" R" A6 W: V: B避风塘炒虾仁的做法
9 f' h* A. ^, V  w: y& b! G) [  {1、将虾洗净后去除虾头' ]2 }- A+ d" b: L* A
2、剥虾壳,留最后一节虾壳,用刀将虾仁剖半但不要切断,去除虾线3 m: y* a, ]4 S7 `- w$ f, r
3、往虾仁里放入料酒、姜片、盐、少量植物油,腌制15分钟4 k7 p4 {9 M+ V# }% Q3 t
4、将蒜头切成粒状' ]6 M, E0 Q# |; e) C/ f
5、油热后放入蒜头粒炸成金黄色后捞出,中小火  Z/ O) a+ G. H7 i
6、将面包糠下锅中火炸金黄  P. B# P/ F! D5 w5 ~" W/ {% y% v" q
7、平底锅放少量油,放入虾仁滑炒变色后倒出
! \' J9 D4 n! @. M9 T9 N* {* G8、锅里留底油,放葱白、辣椒圈小火炒香
  j4 Z4 n4 n% d) }0 @9、放入炒好的虾仁,翻炒
. K- a$ Y3 }3 P" ]/ K" f; X10、最后放入炸好的面包糠、蒜头粒、葱花、盐,翻炒均匀出锅- Y; y7 }; g7 ~# R: i
小贴士+ T" u5 P3 @: Q1 x0 u) s
1、拧下来的虾头可以拿去熬虾油
2 p8 n, Y5 b0 E  Q8 I9 K: c2、腌制虾仁的时候加几滴植物油,可以让虾仁更加滑嫩2 i8 p- D) U9 y% W, Q
3、炸蒜头的时候切勿太大火,否则会炸焦. M% u; d6 s6 c8 L; [

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