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[米面&年糕類] 爆浆蓝莓包

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發表於 2015-12-15 20:16:14 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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爆浆蓝莓包' U' M8 D$ K" E( f
配料:(适合17X28cm的长方形烤盘)& h& c7 ?' j* T; T  @
380g高筋粉、60g糖、5g酵母、少许盐、牛奶80g、60g黄油、65g水、2小勺香草精、2个大鸡蛋室温
% t7 C, v, Z& L" t' I馅料:蓝莓170g、果酱适量5 O# e9 `3 N0 c) q, O
爆浆蓝莓包的做法
( t/ r( |  D8 n: h9 S7 a1、将黄油加牛奶融化后,加水冷却到50度左右。加入香草精。将所有的粉类在面包机中混合,加入鸡蛋,加入黄油液,搅拌成一个柔软的面团,将它揉到扩展状态。一次发酵50~60分钟至两倍大。
# b. \0 \; l$ a! Z: z1 W  }/ g2、将面团分割成15等分。揉园。/ c# j( p6 d7 t& i' l; n5 h6 O
3、擀开成圆片。  K( J: r0 S1 R3 v) V  z+ ]' l
4、抹上少许果酱,加入4粒蓝莓。
- {0 ]% H9 d1 V9 K5、收口。
% x* M, E2 }, l; f$ G6、放入垫烤纸的长方形烤盘内。二次发酵40分钟。; J  H7 m/ [* z/ U
烤箱预热180度。等二次发酵结束后,涂蛋液。20~25分钟烤制。
9 z: M* Q3 e4 Q& G出炉的小排包就已经爆浆了,像是镶嵌的一圈蓝色宝石。。。/ i. ]6 R5 c* N4 r0 f5 i2 ^

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