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[小吃&甜餅] 水晶虾饺

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發表於 2015-10-27 01:21:52 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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水晶虾饺/ O, |  ?! t1 w8 f5 u, V
原料:水晶皮:澄面100克、生粉30克、植物5克、盐1克、沸水适量(约150克)。9 }2 p0 Y/ i$ P! c( O0 |6 ?% u3 t* ]$ f
馅料:鲜虾肉、胡萝卜一小块、植物油10克、盐2克、糖2克、姜汁少许。; ~$ i, I/ ~1 v" w! N9 |, N$ s- v& Y
水晶虾饺的做法
2 @& r- d% P1 W# ^1、原料备用。1 s' C) E0 c. K$ X% u9 g: R; X' K
2、鲜虾买回,挑去虾线,以盐抓洗,入冰箱冷冻一小时,推出虾仁。5 R6 v6 g+ z* a" M& }
3、处理好的虾仁备用。$ n7 l6 L7 `8 o+ g) O3 j
4、取三分之一,切成颗粒,另外三分之二剁成泥。/ j0 v% c% s/ N* z: |
5、取一小块胡萝卜,擦成末。1 t0 Q) g9 j8 g" A  c
6、虾肉,胡萝卜末,猪肉糜放入大碗中。
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7、加入盐,植物油,糖,搅拌上劲,冷藏待用。! x/ N% D: K/ X! `1 X- x1 g! ~
8、澄面100克、生粉30克倒入大碗内,一边冲入沸水,一边冲边用筷子搅成雪花状。
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9、焖五分钟后,加入植物油,趁热揉成均匀的面团。; ?3 c) N( j2 _. P0 d
10、以湿布遮盖,醒发20分钟左右。
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11、搓成长条,切成小剂子。
8 I  }9 w/ |6 c& c12、擀成圆皮。(建议即取即包)
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13、加入适量的馅料。5 {9 U8 p; J8 k3 F( D# p! I
14、捏上小褶子,收口。) Z. U: w. Y* @% C/ J2 [' L
15、做好的虾饼,垫上胡萝卜片(防止粘在蒸笼上?),放入蒸笼内。
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16、水开后,入锅,中火蒸4分钟,关火侯火1分钟,方可揭盖。/ L' u8 \; A2 o  J' U9 F$ G

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