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油面筋塞肉' B/ W2 S: X- I, e6 s
材料:肉馅,葱,姜,盐,糖,老抽,生抽,蚝油,鸡蛋,香叶,八角,食用油,油面筋,小青菜
2 i. Q4 O& |0 c* F# J油面筋塞肉的做法3 y& T/ G' x3 A, ]9 F
1、肉馅剁好3 l4 W! P4 ^3 [- c
2、肉馅里加入鸡蛋,葱姜末3 G. L/ H% f$ ]/ t6 m: v& L
3、加入生抽,盐,糖,料酒,蚝油. `% s9 R# ~ [! U1 a/ r
4、用筷子朝一个方向使劲的搅拌至上劲& y/ K7 p# g. m, S
5、取油面筋,用手指捅破口,并将里面的筋络搅断
4 G2 Z8 s, ^+ w) N3 D# H! m6、用筷子将肉馅慢慢灌入' s7 |: U, N0 q, D5 j+ x
7、全部灌好
% D% n, U% j2 V& D. B, j. S8、锅里放少量,将油面筋口朝下煎下封口
7 s. h0 Z% f2 q/ H9、继续放入香叶八角,生抽老抽和糖3 k" s1 G: X( t
10、加入热水,水量使油面筋浮起即可3 U! x a: c* E) E+ F: B! B
11、大火烧开转中小火煮至汤汁浓稠收干即可
+ [- V# P+ `; ~, w- d9 M3 I12、锅里水烧开放入小青菜烫熟
4 s& H6 A. z: q. ~) [9 Y4 _7 O13、摆盘即可
+ j' Q0 U3 k) n; {1 V小提示
0 ?9 C) g4 C, n) a9 X1、往油面筋里面塞肉时,边塞边用筷子挤压,尽量灌满。煮的时候先用油煎下,可以使肉馅不易跑出
, E) C5 p: q* C+ o2、煮的时候加热水煮,还有可以多放点糖,这样吃起来更有无锡人喜欢的偏甜口味道2 R0 E& B6 I5 R# I$ @. A: p
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