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[豬] 油面筋塞肉

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發表於 2015-10-26 01:11:48 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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油面筋塞肉
7 c1 W  L1 _! U  ?- j( g$ y" N材料:肉馅,葱,姜,盐,糖,老抽,生抽,蚝油,鸡蛋,香叶,八角,食用油,油面筋,小青菜* t3 j3 p2 s  M
油面筋塞肉的做法
7 x) j1 U4 T, f5 a8 c3 W+ O9 G1、肉馅剁好  G( d6 F- q/ Q3 R" y
2、肉馅里加入鸡蛋,葱姜末
0 X; ]! [  \+ ~9 O, h1 {- V1 h
3、加入生抽,盐,糖,料酒,蚝油
7 P, ]; X7 i1 T4、用筷子朝一个方向使劲的搅拌至上劲
2 K5 U+ d! e8 F! E! w# a; n1 u3 G
5、取油面筋,用手指捅破口,并将里面的筋络搅断
, r0 M, x( P/ R* z) @4 y' o- z! g6、用筷子将肉馅慢慢灌入0 B. v6 r' l+ J2 n
7、全部灌好
5 w7 {( |/ ]6 C1 R8、锅里放少量,将油面筋口朝下煎下封口7 K$ y% T5 w* \3 @. L: ]* B+ X$ b. ^
9、继续放入香叶八角,生抽老抽和糖
+ S- h! z' f1 |* c6 `' d# N8 p10、加入热水,水量使油面筋浮起即可
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11、大火烧开转中小火煮至汤汁浓稠收干即可7 q, I. E, z3 O
12、锅里水烧开放入小青菜烫熟
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13、摆盘即可* [9 E: O) d' y% T& l
小提示
4 M/ x$ b. R1 J/ O# b9 b; w1、往油面筋里面塞肉时,边塞边用筷子挤压,尽量灌满。煮的时候先用油煎下,可以使肉馅不易跑出
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2、煮的时候加热水煮,还有可以多放点糖,这样吃起来更有无锡人喜欢的偏甜口味道' a# s# @. f! e; z

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