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油面筋塞肉
7 S8 ]6 i+ F! Q: ]9 ~ U' E- W材料:肉馅,葱,姜,盐,糖,老抽,生抽,蚝油,鸡蛋,香叶,八角,食用油,油面筋,小青菜, L4 L ^! M, u! L/ Q; y; ^$ w
油面筋塞肉的做法
% O8 x8 R) Y2 e1、肉馅剁好
. ~0 f& w8 ~ U3 v. N2、肉馅里加入鸡蛋,葱姜末
( X, M+ |+ L! d2 a, P3、加入生抽,盐,糖,料酒,蚝油0 d0 C) i. m$ S
4、用筷子朝一个方向使劲的搅拌至上劲
$ d/ z0 d& J# n2 ]( d6 x5、取油面筋,用手指捅破口,并将里面的筋络搅断( a1 c! o1 M0 V5 v4 H7 \
6、用筷子将肉馅慢慢灌入" P/ |: x% q9 I
7、全部灌好
0 u% w" j: y' e5 |8、锅里放少量,将油面筋口朝下煎下封口- q4 o! S `) |
9、继续放入香叶八角,生抽老抽和糖
b3 m9 J, w, o0 i4 Y/ H0 j10、加入热水,水量使油面筋浮起即可$ t' k9 Q" c2 `& ^+ `
11、大火烧开转中小火煮至汤汁浓稠收干即可. z6 I3 `# n$ l: C; q) A
12、锅里水烧开放入小青菜烫熟
6 P8 R6 g% B5 A0 C13、摆盘即可4 _5 O6 F% a9 G
小提示% o) z- v$ y; y5 w
1、往油面筋里面塞肉时,边塞边用筷子挤压,尽量灌满。煮的时候先用油煎下,可以使肉馅不易跑出
) y) p. y# h% ~0 G0 V. z# J2、煮的时候加热水煮,还有可以多放点糖,这样吃起来更有无锡人喜欢的偏甜口味道
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