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油面筋塞肉. }6 `/ t0 {2 ^; N. z
材料:肉馅,葱,姜,盐,糖,老抽,生抽,蚝油,鸡蛋,香叶,八角,食用油,油面筋,小青菜
' t; o! v( }: {; k" K2 B! p8 E油面筋塞肉的做法
& @" k/ b% e- N, S1、肉馅剁好
9 X5 ]8 E, C6 {3 w$ n }" |2、肉馅里加入鸡蛋,葱姜末" z) i2 h; Z0 S3 B/ B& n
3、加入生抽,盐,糖,料酒,蚝油
" V7 ^8 P; w, @6 V; L4、用筷子朝一个方向使劲的搅拌至上劲
! ?: z* e% F9 R$ O5 D5、取油面筋,用手指捅破口,并将里面的筋络搅断4 f$ Z0 ?# S" q) m# J5 i4 S
6、用筷子将肉馅慢慢灌入
! Y& ^: t! s! M( i0 [7、全部灌好* D3 ]+ L4 {& E
8、锅里放少量,将油面筋口朝下煎下封口, s, g+ J: Y: e/ b
9、继续放入香叶八角,生抽老抽和糖
# X1 Z& o1 K+ i! W. ?6 l0 A) N W10、加入热水,水量使油面筋浮起即可% n( k9 ]+ b/ _( s" H! y
11、大火烧开转中小火煮至汤汁浓稠收干即可
) Q7 G- X0 _. r0 g$ u12、锅里水烧开放入小青菜烫熟
/ h9 |3 s5 h( N, |4 r13、摆盘即可
9 N: M1 e- W, T& Q" E3 t. J4 w( g小提示
# e6 f5 Y Q& \- x( e1、往油面筋里面塞肉时,边塞边用筷子挤压,尽量灌满。煮的时候先用油煎下,可以使肉馅不易跑出7 O/ b5 V" r! M0 f) j5 s% Q
2、煮的时候加热水煮,还有可以多放点糖,这样吃起来更有无锡人喜欢的偏甜口味道
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