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油面筋塞肉* e+ z l5 C$ @8 P$ W/ x* |/ e
材料:肉馅,葱,姜,盐,糖,老抽,生抽,蚝油,鸡蛋,香叶,八角,食用油,油面筋,小青菜( @+ X+ e# r; ?, Q/ u6 Y
油面筋塞肉的做法
- u* F( l* z* }9 ]2 n/ Z! I1、肉馅剁好
/ v- J$ o" n, `7 M/ X! `" C. p. Q9 ?2、肉馅里加入鸡蛋,葱姜末
5 E( e( @+ Q( I) @( [$ l9 O3、加入生抽,盐,糖,料酒,蚝油* K4 m4 w: G. c/ Q: o0 ^
4、用筷子朝一个方向使劲的搅拌至上劲" ]1 V+ k6 D" l8 f$ t
5、取油面筋,用手指捅破口,并将里面的筋络搅断" e5 S4 T2 C6 v+ U* R/ s3 v6 [5 T
6、用筷子将肉馅慢慢灌入) ?' ?" z ^! p# _
7、全部灌好
4 _3 b, f9 m! R% o* E9 G. ~: u8、锅里放少量,将油面筋口朝下煎下封口" d5 W" ~* e; [0 Y" o, p* _
9、继续放入香叶八角,生抽老抽和糖
: k# D& ^+ F2 c! c2 f10、加入热水,水量使油面筋浮起即可
6 C4 z( x6 P: y. l2 S4 c P7 \11、大火烧开转中小火煮至汤汁浓稠收干即可
' F- m& C, n" |$ l12、锅里水烧开放入小青菜烫熟* y, n6 b6 [$ _
13、摆盘即可
9 P. b3 h" x3 j小提示
, x9 S1 b# U) _2 g' q! ^1、往油面筋里面塞肉时,边塞边用筷子挤压,尽量灌满。煮的时候先用油煎下,可以使肉馅不易跑出: i3 p& F+ ~& v4 N0 ]$ U) _ ^$ N
2、煮的时候加热水煮,还有可以多放点糖,这样吃起来更有无锡人喜欢的偏甜口味道4 E- {/ p& f- R4 G* z/ N
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