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菠菜虾仁烧卖原料:菠菜,虾仁
4 V$ C+ N0 a3 J X/ r2 x2 n$ j佐料:葱,姜,料酒,盐,酱油,味精,五香粉,虾油(虾头炸的油),香油$ H+ ~0 O6 g7 x, ^: z `
菠菜虾仁烧卖的做法
# t4 {0 b* G+ j- ]1菠菜清洗干净控干水分2 F4 G- ^ e' e
2水烧开后加少许盐,然后将菠菜焯水,菠菜变得翠绿后立刻捞出控干水分4 q O8 G0 F6 @, F0 H1 {% Q
3将菠菜剁碎,沥干水分备用
) X5 o4 J" d- D# q: S9 O* b4现剥的虾仁去除沙线,另将虾头炸出虾油备用(这一步没有拍)4 ]( G" R0 c, p3 q# @. a% I
5处理好的虾仁切小粒& m+ _; u7 X _
6虾仁中加少许料酒搅拌去腥
2 E7 a5 R' d' T3 X; m R' @7虾仁中加入五香粉,酱油,盐,味精,搅拌均匀: ~7 n" ]8 A8 b" D- A
8加入新炸的虾油拌匀
Y- ~1 c1 r/ z3 {- O1 u5 ` i9加葱花和姜末拌匀
8 s9 p* I, R( i10加适量香油,然后用筷子顺一个方向搅拌出胶质7 s0 K# }8 k, K8 H H
11加入剁碎的菠菜
( F& D( K) T+ ]3 I0 u12充分拌匀,馅儿就做好了+ v# m8 \* F; o. z! S4 L
13用开水将面粉的一半烫熟,另外一半面粉用凉水1 P- Z( R+ A' @
14最后和成面团4 j8 o8 R' K( Z5 x3 A
15用刀切成剂子,比包饺子的剂子稍微大一些,擀成圆皮然后再沿着圆皮的边缘推着擀一圈就成烧卖皮了- [, H3 K5 A- V; j. y, K0 ^
16在烧卖皮上放菠菜虾仁馅+ r6 O: }+ q2 x' {7 S2 z
17借助虎口帮忙捏成烧卖
% P- A! T2 ?" ?6 H% C9 i18锅里水烧开,放入烧卖大火蒸8分钟即可. [" I, N$ _6 h( U$ P( s
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