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菠菜虾仁烧卖原料：菠菜，虾仁
; c% T! F0 \+ Y3 l; v& C$ \, I佐料：葱，姜，料酒，盐，酱油，味精，五香粉，虾油（虾头炸的油），香油
/ i; r' a4 c+ }" V7 C菠菜虾仁烧卖的做法, i& @" E3 ^4 W. L: \! B$ I
1菠菜清洗干净控干水分/ E9 z" |( H2 D" E
2水烧开后加少许盐，然后将菠菜焯水，菠菜变得翠绿后立刻捞出控干水分0 g0 |7 F2 K/ C5 W1 Q# D5 S; j8 k
3将菠菜剁碎，沥干水分备用( Q6 ?+ _* z' r2 ~2 |1 k
4现剥的虾仁去除沙线，另将虾头炸出虾油备用（这一步没有拍）9 p: l e* p3 L& N9 A% o) ?; b
5处理好的虾仁切小粒3 `* V) y- N; g* k- p" @" N# y5 S1 H: [
6虾仁中加少许料酒搅拌去腥& E0 n5 `0 k# S* c
7虾仁中加入五香粉，酱油，盐，味精，搅拌均匀
5 U+ }* i7 W8 y7 {8加入新炸的虾油拌匀
, n9 e) y5 O. I: e9 T9加葱花和姜末拌匀
/ d K# e, k( v4 V9 O+ F) c e10加适量香油，然后用筷子顺一个方向搅拌出胶质
! C/ w+ P& X0 L11加入剁碎的菠菜
4 m. @% \% t0 ?0 p12充分拌匀，馅儿就做好了& n- o7 ~; C; v% O- d$ r
13用开水将面粉的一半烫熟，另外一半面粉用凉水+ u( I1 u- E0 i8 {
14最后和成面团% n- @ b' S( t8 {/ ]3 j
15用刀切成剂子，比包饺子的剂子稍微大一些，擀成圆皮然后再沿着圆皮的边缘推着擀一圈就成烧卖皮了8 N% {5 {- | e! C
16在烧卖皮上放菠菜虾仁馅, ~4 e6 i- {4 J5 m. y X$ S" _
17借助虎口帮忙捏成烧卖
7 L- m- M9 ~1 y0 U8 \$ d( R18锅里水烧开，放入烧卖大火蒸8分钟即可6 q# }5 ^/ H2 Z' X
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發表於 2015-8-4 12:59:24
