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菠菜虾仁烧卖原料:菠菜,虾仁: v7 ]: C+ b! ?8 A# o0 f/ [
佐料:葱,姜,料酒,盐,酱油,味精,五香粉,虾油(虾头炸的油),香油
5 y! E9 o8 l0 z6 r3 B* ?菠菜虾仁烧卖的做法" D, ]" b, a; [; U
1菠菜清洗干净控干水分
& ]% f) K+ Q* W8 I2水烧开后加少许盐,然后将菠菜焯水,菠菜变得翠绿后立刻捞出控干水分5 v9 b& ~$ S) f5 E
3将菠菜剁碎,沥干水分备用2 t; n) M# {% j2 w$ S+ L" y. a
4现剥的虾仁去除沙线,另将虾头炸出虾油备用(这一步没有拍)
/ a% e: I# Z! `& X2 j5处理好的虾仁切小粒
; I, I8 w t! P6虾仁中加少许料酒搅拌去腥7 m |% |; ^$ l0 ~. s0 k
7虾仁中加入五香粉,酱油,盐,味精,搅拌均匀
- r. j6 X% c7 x9 I/ d% |8加入新炸的虾油拌匀9 u$ R/ D' F4 V, x2 e( K' j2 F
9加葱花和姜末拌匀" U8 n% i! I ^. z# J% L
10加适量香油,然后用筷子顺一个方向搅拌出胶质. s2 x: s# k" v H; W) q+ M
11加入剁碎的菠菜
5 A2 @( O4 t3 s5 d* w12充分拌匀,馅儿就做好了
( w+ e- H# J, N; q13用开水将面粉的一半烫熟,另外一半面粉用凉水; ^7 r! q5 P! ^- N; K& k$ Y
14最后和成面团
) o. p$ W' Q* v2 N. v" j: T15用刀切成剂子,比包饺子的剂子稍微大一些,擀成圆皮然后再沿着圆皮的边缘推着擀一圈就成烧卖皮了
& J7 \; z3 |) [16在烧卖皮上放菠菜虾仁馅% Q* h( `: m) g" }, r
17借助虎口帮忙捏成烧卖* a: k, g v! P
18锅里水烧开,放入烧卖大火蒸8分钟即可" V; n- C0 m0 g
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