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[小吃&甜餅] 菠菜虾仁烧卖

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發表於 2015-8-4 12:59:24 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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菠菜虾仁烧卖原料:菠菜,虾仁. ?6 T! D( I- Q) A3 Y% c9 Z
佐料:葱,姜,料酒,盐,酱油,味精,五香粉,虾油(虾头炸的油),香油! B% W7 v4 t7 U- a9 n& Z9 r" m
菠菜虾仁烧卖的做法
, V4 ~7 X5 o& m' A: F1 S, I1菠菜清洗干净控干水分
) q1 `" ^$ S& X- }) p/ d2水烧开后加少许盐,然后将菠菜焯水,菠菜变得翠绿后立刻捞出控干水分
8 f1 W) W" {7 i3将菠菜剁碎,沥干水分备用/ p& `9 I' ]3 O" h/ T; `
4现剥的虾仁去除沙线,另将虾头炸出虾油备用(这一步没有拍)6 h  n$ V. v4 @/ C5 l0 \. L
5处理好的虾仁切小粒
6 ]9 E1 Y* P! j6虾仁中加少许料酒搅拌去腥
. Z. {# Q4 t7 S; v8 T4 F7虾仁中加入五香粉,酱油,盐,味精,搅拌均匀  i, `) B& X, G" R2 L
8加入新炸的虾油拌匀1 Y$ B; T. W  w5 m
9加葱花和姜末拌匀
% ]0 Q: r7 {) B% Y/ a8 ]) Z10加适量香油,然后用筷子顺一个方向搅拌出胶质
1 F" |# U* W7 V/ X11加入剁碎的菠菜
) u% G8 [, Y' M% Q$ u. G, A) \12充分拌匀,馅儿就做好了4 @3 o) N* b* q
13用开水将面粉的一半烫熟,另外一半面粉用凉水0 Q) g  {! M9 j# S: L
14最后和成面团
. _# d3 V' E( P15用刀切成剂子,比包饺子的剂子稍微大一些,擀成圆皮然后再沿着圆皮的边缘推着擀一圈就成烧卖皮了8 k, o4 S! m" q5 u9 N$ }
16在烧卖皮上放菠菜虾仁馅( x( ?  z6 I; I" ]3 U/ x5 T, W  s  X
17借助虎口帮忙捏成烧卖
+ Q; P5 K6 b# x! }+ V+ j( @% A18锅里水烧开,放入烧卖大火蒸8分钟即可
  q9 p: P5 v! ~4 ?4 y, d, N

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