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菠菜虾仁烧卖原料:菠菜,虾仁4 w. |0 Z* @2 c* `( B- k
佐料:葱,姜,料酒,盐,酱油,味精,五香粉,虾油(虾头炸的油),香油9 m; z5 W5 r1 v! X; Q+ R8 L
菠菜虾仁烧卖的做法7 T0 O( S6 y3 N) J8 m _3 I
1菠菜清洗干净控干水分5 R2 E) \: l B
2水烧开后加少许盐,然后将菠菜焯水,菠菜变得翠绿后立刻捞出控干水分
' E# P* F$ n% V0 ^& |# @3 t& R3将菠菜剁碎,沥干水分备用( [# Y4 l5 C; D" C
4现剥的虾仁去除沙线,另将虾头炸出虾油备用(这一步没有拍)3 S4 O3 V, a( d% @6 v' @) J9 W7 h
5处理好的虾仁切小粒
' ]( `# X. L# T: t W5 a6虾仁中加少许料酒搅拌去腥
) U9 J& t& E+ Q+ a2 l$ S7虾仁中加入五香粉,酱油,盐,味精,搅拌均匀- u8 \ A( C+ h
8加入新炸的虾油拌匀
! a; L+ _0 l$ Q4 T+ |8 w' Z9加葱花和姜末拌匀/ h6 @; W- S' t2 J4 |" d
10加适量香油,然后用筷子顺一个方向搅拌出胶质
' z7 j9 ?- v" ^5 G+ }. |6 u11加入剁碎的菠菜
; ?7 V7 D0 ?& q" U- x12充分拌匀,馅儿就做好了
_5 N. u- y- L! I9 R( H- m13用开水将面粉的一半烫熟,另外一半面粉用凉水) n: F2 \2 [1 E- U+ [# }
14最后和成面团
3 L8 S' M: G* N( v15用刀切成剂子,比包饺子的剂子稍微大一些,擀成圆皮然后再沿着圆皮的边缘推着擀一圈就成烧卖皮了
: w, `3 i/ k2 C# w4 ]16在烧卖皮上放菠菜虾仁馅) s6 A/ z3 G+ ?& c
17借助虎口帮忙捏成烧卖* }9 W; Q: F7 q _
18锅里水烧开,放入烧卖大火蒸8分钟即可
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