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菠菜虾仁烧卖原料:菠菜,虾仁
; M' E' j# A$ p+ i佐料:葱,姜,料酒,盐,酱油,味精,五香粉,虾油(虾头炸的油),香油
9 c% e0 D* r4 r菠菜虾仁烧卖的做法7 x2 |! ^+ G& S. X4 ~; W c0 v
1菠菜清洗干净控干水分
6 c% V1 T1 G$ d2水烧开后加少许盐,然后将菠菜焯水,菠菜变得翠绿后立刻捞出控干水分. f2 I+ l5 W8 D5 ]4 q# D: v
3将菠菜剁碎,沥干水分备用% j) V5 ~! Y3 [% ]6 o5 n! r6 Q
4现剥的虾仁去除沙线,另将虾头炸出虾油备用(这一步没有拍)+ q% Y; s0 x; _0 {
5处理好的虾仁切小粒, C8 T# g1 u- \7 n w
6虾仁中加少许料酒搅拌去腥% v( ]2 Q0 w+ P% N. D1 f& G6 }( B# [
7虾仁中加入五香粉,酱油,盐,味精,搅拌均匀2 e4 o6 k! m- M
8加入新炸的虾油拌匀
5 ]; p! p4 Q5 x/ i9加葱花和姜末拌匀
. i2 @0 b. ^6 e+ ~9 x+ @: I10加适量香油,然后用筷子顺一个方向搅拌出胶质
5 C- n" b4 R6 o11加入剁碎的菠菜9 v% i- x! t8 L% @8 q2 p
12充分拌匀,馅儿就做好了
: \/ b0 h3 e2 J/ b13用开水将面粉的一半烫熟,另外一半面粉用凉水3 z6 q! V6 g* h; L n
14最后和成面团
7 n+ g ~7 `+ v8 m% y, }6 A2 l15用刀切成剂子,比包饺子的剂子稍微大一些,擀成圆皮然后再沿着圆皮的边缘推着擀一圈就成烧卖皮了
) l( P `' |) {9 k; ?& ] q16在烧卖皮上放菠菜虾仁馅1 m% z! X3 O* M2 Z5 J: c. K( l4 F
17借助虎口帮忙捏成烧卖
, r2 b9 T# D0 O- N18锅里水烧开,放入烧卖大火蒸8分钟即可
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