营养腊八粥[6P]

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$ _- y- P2 A1 J- P工艺：煮
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难度：初级入门

人数：4人份

) @# p' ?5 i2 z- U: g5 L) H4 y% q口味：甜味
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准备时间：60分钟

烹饪时间：<60分钟

“今天是腊八节，喝腊八粥，是今天必不可少的传统习俗了。你的腊八粥煮好了么?为家人熬上一锅热气腾腾美味又营养的腊八粥吧!材料可按自己的喜好来选择，一般是米+豆类+坚果类。我用了下面这些，一共有15种。用量方面没有称，每种抓了一小把，其中糯米的用量比其它略多一些。”
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主料：红米1小把黑米1小把小米1小把糯米1小把糙米1小把
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辅料：莲子(干)1小把黑豆1小把花生仁(生)1小把眉豆1小把赤小豆1小把板栗8颗桂圆肉1小把枣(干，大)14颗葡萄干1小把
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+ A( g4 d7 s% {2 X调料：水适量
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) @$ |) L6 \8 X营养腊八粥的做法

1.将黑米、黑豆、红豆、绿豆、莲子、花生、眉豆洗净，加热水浸泡约一小时
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1 l9 X5 M& Q- _4 `) I; o2.用小刀在板栗的顶部切一个小十字

$ p' S5 S* n  E6 }: T$ w1 _( b3.将步骤2放入沸水中小火煮约5分钟，捞出迅速放入冷水中
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4.然后可以比较轻松地将板栗去壳
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) Y' y' Y4 {6 a) d) y5.将步骤1中的材料与水一起倒入电压锅内胆中
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6.将糯米、糙米、红米、小米淘洗干净后稍稍浸泡一下，然后也一起倒入内胆中


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7.然后倒入足够多的水(水与原料的比例约为11：1)

8.放入电压锅中，自动保压煮25分钟，待泄压后打开锅盖取出
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) x! G4 X/ a- |  M( E9.再倒入汤锅中


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7 v- R; B+ `8 W0 O5 o: `7 O( [10.放入洗净的红枣、桂圆肉、葡萄干以及切成小颗的板栗仁

1 ?$ X) p7 K+ F* k2 V11.放在炉灶上，用汤勺朝一个方向搅拌几下，然后盖上锅盖，小火煮约30分钟至粥细滑绵稠后即可(期间要用勺子朝一个方向搅拌几次以防糊底)


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+ ?4 b8 u: E, A- C烹饪技巧
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+ V+ ~: Q" u: G1 H- k- D, R+ @1、步骤1中的材料比较硬，要先浸泡才容易煮软，用热水浸泡可节省一些时间；
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2、煮粥的时候，水最好一次性放足，不要中途加水;如果水放少了必须要加水，那么最好加开水；

3、因为杂粮比较硬，所以先放在电压锅中煮一会儿，会节省很多的时间;但是我个人不喜欢完全用电压锅煮出来的杂粮粥，因为口感不太绵稠；先用电压锅将较硬的材料煮软一些，再放在汤锅中用小火慢慢熬，这样煮出来的粥会非常稠，口感好；
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( D+ E; ~! {" z6 k4、步骤11在粥差不多快煮好的时候，可用勺子不停地将粥朝一个方向搅拌，这样可使煮好的粥更加细滑绵稠。
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