WK綜合論壇, WK综合论坛

 找回密碼
 立即注册
查看: 581|回復: 0

[其他肉類] 水煮牛肉

[複製鏈接]
累計簽到:3 天
連續簽到:1 天
發表於 2015-7-21 12:06:41 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
VIP精品區,資源無限好賺金任務區,輕松賺金幣
加入VIP,享受高級特權宣傳賺金又升級,超級棒
主料

: e+ p: B! z0 M/ l! _5 r+ @/ i
  • 牛肉 (200克)/ w1 {. v# p, r9 ~2 u+ G$ ?5 M& Y. Z

, ]% }6 z  z( U( t$ ?1 c, {
! T% V: D, c: A% _$ G
辅料

9 r1 g" Q  l, s& Y
' Z/ i9 A9 z) D/ Y, U7 V: O9 ~' H

' H/ z4 d* v5 L- F+ T3 L4 G
  •   R; J0 r/ D, J; C
    牛肉切片放盐,生抽,胡椒粉,料酒,生粉拌匀,倒入半汤匙食用油腌20分钟。
    ' O" q- R% n" \6 n

  • 0 l6 x% r4 [7 {1 `' V7 d' f9 } + S9 L% {$ S' C3 a: p6 j: j! k  h
    所有蔬菜洗净备用,大白菜撕成小条。

    8 q; V; q0 u* Q$ L5 E! M8 i

  • 1 m! W2 K* u3 }" S% j 3 C8 b# ~/ n0 V8 ~6 h; [
    锅中烧热水,放入适量盐,依次放入豆芽和大白菜和金针菇焯至断生,捞出铺在一个深盆的底部待用,放点葱花在上面。

    3 U2 T& y- W3 M5 o
  • ( t/ Z, J7 y# Y

    3 o) W7 ?3 E1 ~. Z" Q锅里放油把蒜茸爆香后,将郫县豆瓣放入锅里小火慢炒出红油。

    3 F9 n/ V3 v& x$ Z
  • " H. l6 u7 X7 U' F6 U) @
    & x7 F+ @9 m4 F1 ^2 b" {9 V: q) y
    加入高汤(或清水)加入糖、盐调好味,把汤烧开。
    " A( j) ~+ h- M4 r# z
  • % p7 p5 m, t: T  \
    " z7 j! v; F/ }! x. q9 h
    将腌好的牛肉片放入煮开的汤中,用筷子拨散,等汤再次烧开肉片变色即关火。
    ' Z$ k" U2 Z/ F5 D1 g

  • 0 q3 _" u5 {. A) I. Z" ]) H- V" i ' p1 M9 [. z: D  N: E
    将煮好的牛肉片倒入铺好焯过的蔬菜的锅中, 撒上葱花和香菜末。
    : |0 s% L/ c! w7 o
  • 4 C7 B: k/ T/ o9 t8 S/ j" S* I* ?
    ; \& A, l9 i( {; W* y- o
    另起锅放进3-4汤匙油,放少许花椒加热至8成热后浇在牛肉片上即可。
    ' ~! M2 s4 s: O4 H  _0 }8 V& z

  • - W  O+ }5 _) J) Q1 |$ T 6 w0 T+ D, z# {; u
    自已做的水煮牛肉可是真材实料,吃得放心。

    6 q! @1 x4 ]5 l0 e" R6 h. @& j2 f9 s/ y( l: Z9 b7 C0 s2 |* X

( o- Q  N$ [5 e* b$ g/ Q& h, {小窍门:# `) i. f. e: J$ q' I5 r
1:切牛肉前先用刀拍几下牛肉,然后一定要逆纹切。
; T$ l# m* [' s+ ~3 [/ @2: 腌的时候加点生粉和食用油,会锁住肉汁,使牛肉会更嫩滑。
& M9 Y6 q! t2 C- C3:牛肉片要等汤完全烧开,并保持大火放进汤里焯,用筷子划散后,等牛肉2 ~2 y; z0 y. j0 R# H
   变色就可熄火,煮太久牛肉就会变老。" w' \! m2 V- [
4:铺底的蔬菜可以根据自己的的口味换成其他种
+ r9 Y7 T6 ]$ A3 t- U9 p) ?- {; I+ O

, K2 a8 s, M- _4 F0 m
5:口味比较重的,可以在爆花椒油的时候再加点干辣椒段。厨具

, a- n8 T6 `9 H2 V" w* G( x9 X* g砂锅、炒锅6 G# D  T' o) H/ a4 }1 f  g
.# E& ^# X7 b, K- C  J
, \3 E& d: Z% i% h( I& U* H# ~0 z) {
2 ~; [. A9 b# H! E

9 o/ [' {+ |8 n& N; O- x  h% {) U+ G  j
/ {% g/ {  L+ d1 K0 @

評分

參與人數 1銀元 +8 收起 理由
spetoct + 8 發帖辛苦,紅包送上!

查看全部評分

回復

舉報

 分享同時學會感恩,一句感謝的話語,就是最大的支持!  歡迎交流討論
您需要登錄後才可以回帖 登錄 | 立即注册

本版積分規則


快速回復 返回頂部 返回列表