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50克+ O1 W ^/ l8 h: `8 n
無鹽奶油- Q- w% ~. s" a. @7 }
32克. X% F9 k; t' o4 ~+ Z- b% c
砂糖+ ^- M4 Q2 H: _2 d0 S, Y! ?- D
18克- g0 I" O7 |3 k
蛋黃液, J, r: O4 a9 C9 s
60克
- ^0 h( ^/ E6 W' ?3 M* h低筋麵粉6 ^, u, N; V' E# X$ X
15克
7 G. a# `5 T2 J# X, f杏仁粉3 c. O/ N. `6 O6 E% e
10克1 [: s5 p9 ]) p4 M5 {# f% M* y
巧克力粉! ?, o8 K, e( J8 h$ t' c6 B- l) _2 k
砂糖（裝飾）
8 W9 K* |* {. Q$ _% X適量
) u7 x% v* R: _" n% P9 ]3 T# g# e8 I! Q+ P2 l& h* |
4 T% d$ a% ]) w
將奶油室溫軟化，打散3 L6 g- W, U' G! P5 M2 u
; m/ K& H9 u3 Q9 Z. g# [
奶油打散後加入砂; i* N+ H% C% ~+ X
攪拌至顏色泛白，呈現乳霜狀% n8 G$ q2 a1 m: w
+ `* r/ h* \ b3 {: o% c
加入蛋黃液
' z1 ^; b' b+ g. w! G$ ?＊蛋黃液也要退到室溫
3 c3 `7 E; T! e% a0 X7 _' [& y攪拌至蛋黃液和奶油完全結合
1 `! [5 L$ ]) P1 T ~& w2 K1 C
: e& X& U( a0 F( U! I( s篩入食譜中的粉類壓拌的方式混成成團2 E& A. S2 e2 i+ [% C/ ]2 y
" q9 j$ L& t m% P
將麵團放在烤盤紙上，搓成一個圓柱體
" m; q; m+ ]% X% I( y% y＊直徑大約2.5cm1 s% E* F* i$ R( O' ~
用烤盤紙包覆好，冷凍一個小時
O3 R* f1 J) A* {6 y0 p8 O將冷凍好的麵團滾上適量的砂糖
$ Z: L3 j/ _; V8 R3 |切成小塊
% o! W+ r4 `9 Y8 R7 m s* d% R＊厚度大約1.5cm
' _, y9 ~& Y6 f3 O
: M2 ~. }: O9 @0 D烤箱預熱至170°C，烤15分鐘% u$ t8 R3 i9 w$ l2 n2 a5 S
8 x3 V7 G9 k9 Z |
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發表於 2024-1-8 21:55:29