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芋泥" j5 d; Q. \5 n M4 x0 ^! b
芋頭( }4 r ~1 [) l- J2 |: f1 _3 U
100～150g
, o: P! j) m8 X e% v" P豆漿/牛奶
/ K0 y3 `/ C- i8 t7 y適量
4 @3 R6 X) G4 Z& u( u F$ i糖2 r) i0 Z* w. W" m7 ~0 n
適量. [2 A2 U, n2 d) q
乳酪糊; r' M P1 K9 ^& G5 S6 Y4 G
奶油乳酪( y9 R4 ~$ X$ d7 a, N/ C$ M% l6 z
250g) H4 N* x A4 m
糖
5 a6 K" c+ t( s+ m* a65g
. _7 L; z" H, [. K/ v$ x- C鮮奶油
) ]- X% b6 a0 J& @1 c: f: I9 r100g# w- e1 \; E/ e7 I
雞蛋
2 m# {/ i1 t7 F3 e! @9 L. B5 W2顆
- C1 f& j! ^$ P$ q低筋麵粉
6 M" }7 C4 A; S7 P10g
% h4 y5 F6 L% R" R% i9 K- C! j% i3 D
" a* }! g4 b* ~9 R$ C! j
芋頭蒸熟後，趁熱加入糖和牛奶或豆漿，拌勻後放涼
" V, e" x* C& i1 E*液體和糖加的量，就視個人喜好去調配嘍，但盡量濕潤點，因為芋泥會再烘烤+ U7 K% W' ]6 }" u; s" ?
奶油乳酪放置軟化後加入砂糖攪拌1 r& K+ i8 }, Q; |) V
*氣溫較低時就算放室溫也不夠軟，建議可以隔水加熱軟化
9 i4 e( z/ b$ j( u: y# ]
* T# ~" @( g, V- S+ G/ o雞蛋打散後，一點一點加入乳酪糊
6 g$ g' H% w( F a; l. \; W2 G1 h3 {$ g
加入鮮奶油攪拌均勻
7 d+ d6 _% h5 ]9 ?+ A- e) m
N& E; v7 o0 a& b5 H篩入麵粉攪拌9 e, Q3 R, H s T3 x
*完成後建議過篩一次麵糊
3 ^* k# F# A$ R( v! w*預熱烤箱200度
$ G2 Y" @; {1 |( S* R* ~' t6 y
/ t/ |) l& u; z6 {; P9 v% N0 L5 I芋泥放入墊有烘培紙的模具(六吋圓模)，稍微鋪平，再倒入乳酪糊
$ b9 n% l8 [; D i2 k9 K# Z*烘培紙大小要高於模具，最後脫模超方便
4 @7 S( f* U4 H$ } R m*我使用150g芋頭，最後大概只用2/36 N2 n# n/ w; m; k# H, _, @
8 Q" A% A! T. U/ W6 d
. A$ ?6 k) ]7 A6 S放置200度烤箱烤20~25分，再180度烤10分
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發表於 2024-1-7 13:08:25