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全蛋+ U* H, K9 d4 V; v
1顆
" @ J+ Z" j- Y& i$ Q3 Z& i9 J蛋黃: C, T1 f# S4 j( Z$ q( F
3顆' C8 k; w. L: J" W
蛋白8 g6 @- D# Y$ k! q8 ~
3顆
! l+ G: `. T8 [# i$ i3 i r1 a植物油
# h# {5 a1 J6 I G40克
6 X; B% d! o/ R- Y3 Z& }細砂糖, p z6 a& \4 c( B0 ], x
50克
C) W% v$ ]' y, T3 {5 B* y6 ?9 ?牛奶9 S/ n- P+ C7 |) _: Y
50克; b. u! j* N) p+ b1 `; f' S# {7 T7 T
低筋麵粉( Z" V# Y: p! M7 Y) V1 A
80克
- [0 }) E3 V4 b& ^) R香草粉（可加可不加）2 N1 d: r$ b: |7 h7 d# c) B
5
& v# a; e# J! k; |: O/ H紅蘿蔔泥9 }- B- K1 F6 R+ o
100克, N6 V0 R4 Q d5 |
' V) }& I4 O% |8 i2 Z7 D
) ~ Q1 C$ ~% N! R7 T, e. R6 }將一顆全蛋、三顆蛋黃和植物油攪拌均勻
# D7 ~0 N+ P3 N5 h' f& c, c加入牛奶和紅蘿蔔泥攪拌均勻
+ i3 D: W, q; {0 I
e6 ~$ a8 E3 M, O. T分次加入過篩的低筋麵粉和香草粉，攪拌至看不見麵粉
! T2 l# v8 _! E L# G# e) Y; i) U$ z將細砂糖分次加入蛋白打發
; _ @' e, O8 L2 a6 |) Z! N( ?) P) i) g: F) R1 E' @* q9 N7 }
蛋白打發至有這樣的小勾勾就可以了) P4 D: o$ u( W3 x( K
- {8 Q% o; t* ~6 x# T- N0 C# \! ^$ [; K1 ]9 j. ?
將1/3的蛋白加入紅蘿蔔蛋黃糊拌至看不見蛋白3 `, U9 y( X6 ^0 y5 {8 |* h
全部倒回剩下的蛋白中，拌至均勻
- X, V4 b) d. D; g) x, A. B/ I7 N% v, D- a$ r) z* }
在模具外包上錫箔紙防止水跑進蛋糕中（如果模具下方是封閉的可以省略），接著蛋糕糊倒入模具中，並輕輕震幾下，消除小氣泡
- b; }# c4 h, N7 e: [4 i放在加入熱水的烤盤上% j/ R) U8 d/ K' u: C( B" B, Z
3 V Y: S c% b O# h4 b放入烤箱150度 80分鐘（需事先預熱150度10分鐘）
9 W- [$ |/ U" g出爐
+ s9 y; ~, C1 d1 ~3 ^3 g+ D- p% i: E1 v3 C7 {, w" D0 U k
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發表於 2024-1-7 10:46:46