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麥典實作工坊麵包專用粉* n. v/ O/ S E% y% i$ h
150g( ~8 c. P& l4 d+ o8 L
砂糖* x0 V3 m% r, L* G" {; P3 ?
120g1 k+ J2 T/ [$ Q7 H' a
海藻糖. M2 L7 E G) n+ \: x8 T
50g/ s9 ^) u( q: R" M( I( _
蜂蜜
& k. C% m/ y O, w9 |35g
( {% o1 K3 M! y) Z) X. {蛋! N1 r# H( @! k- u+ G
220g
( F2 ^: B2 t- Z8 |奶油3 Q) w q; [9 V0 H% F; w* y
250g. G2 E, {0 K$ i( i* T/ v" C/ O
杏仁粉# M' K0 B6 i3 k! T4 Z2 f
65g
; N: B6 e4 v0 Z; c泡打粉( }* J& b* y5 M8 s4 P$ ], b+ P
5g
+ E) \% h. V7 {) A b) A* ~酒漬蔓越莓# w' _5 F5 }2 F5 P. o
250g
. y. j7 S2 T4 e2 p/ b) a* K5 Y- B9 p( t/ H6 Q& v
% L3 t4 `0 I% d7 X* m6 H. B
麵糊製作： , F3 V9 a( J( @( t+ m& |( ?% p
將奶油回溫，加入砂糖、蜂蜜、海藻糖攪拌至溶解無顆粒. l! [* b1 @9 }: \, p8 A3 o
+ h1 C3 c8 }' ]* O& a: f4 C
分次加入蛋液，攪拌至完全吸收後再加入(分5次加入蛋液)! f- h7 N- ~ b- T+ T7 p# \2 k
加入麵粉、杏仁粉、泡打粉混合至沒有看到乾粉
+ L) R& \" m, h: z# g
6 u7 f: v6 e! \) e6 R) I最後加入酒漬蔓越莓拌勻即可6 _2 M+ T. B( B. b
烤模SN2122鋪上烤焙紙(21cm*15cm)，裝入200克麵糊，可用刮刀將表面抹平
B8 V/ M/ r( z8 S& V4 P1 x5 ` J8 z+ |2 ?8 O6 ~
! R4 x9 X( I9 H: p }" x+ v3 o: h0 j4 ]! |! A. s4 x# b
烤焙上/下火160/150 20分鐘，烤到表面略微堅硬，取出在蛋糕中間劃一刀8 n# g u- S% |9 ~. k
降溫至上/下火170/150，再烤10分鐘，表面呈金黃色. F9 O1 U5 e/ v+ }+ F5 B+ N# r" h: |
/ g( m0 C& S/ V/ [9 E" \4 s |
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發表於 2024-1-7 10:40:30