同花順戚風蛋糕

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綠茶粉
4 ~4 E, O* t9 A. @% \3 B11克
柳橙汁
* Q2 [8 S  y6 G. W+ p7 n; Y22克
植物油
& F" N+ l1 B& w9 E$ |33克
' i: H. J# C$ U% I: L2 I# `糖粉
44克
低筋麵粉
55克
牛奶
4 F! f& l, |' N! B66克
$ I" Q+ M  \. N4 q蛋
+ L  \; s; r) J+ r4 [3顆
優格奶蓋
優格
88克
馬斯卡彭乳酪
2 s) Q1 ?: f7 k7 j& s5 x11克
2 D* M6 J+ }% _6 K  V% r6 X

蛋白蛋黃分蛋，蛋白鍋絕不能有植物油和蛋黃
. ^. R" u/ K5 U* L0 W" P) u蛋白蛋黃分蛋，蛋白鍋絕不能有植物油和蛋黃
" `7 Q1 L2 D% c* T. |
7 U& D& g) D' d# f預熱烤箱１９０度
+ S: B8 l- h! O& k7 J
5 L' y  V, u4 Z- n# A植物油，綠茶粉，低筋麵粉拌勻
1 ?( e; y  H7 R/ I+ u* }, y植物油，綠茶粉，低筋麵粉拌勻
9 K- }, i& ~$ c: }+ e
加入牛奶，蛋黃，柳橙汁一起拌勻
打發蛋白，打發過程分三次下糖粉，打出大量氣泡時，下第一次糖粉，有點紋路時下第二次，濕性發泡就下第三次糖粉
9 ~8 W' c2 _$ \
$ A# l' b. k/ g

/ k: Q3 v0 N1 X; o8 V. ?$ R挖三分之一蛋白霜到蛋黃糊拌勻，這裡可以粗略的拌
接著把所有混好的蛋黃糊倒回蛋白霜，以切拌的方式輕柔拌勻，建議蛋白霜是打硬點，比較不會消泡
# S5 M3 D- V) M$ N. X* f2 ~1 y  C（這配方的水分真的很高）
（詳細拌法可以看我之前發的戚風食譜）
倒入模具後以180度烤45分鐘，我是使用咕咕霍夫６吋模具
你想使用普通六吋蛋糕模也行，只要他是煙囪模而且非不沾就好．

% f3 E8 c2 i# J3 ^烤好後倒扣放涼，一定要等放涼才可脫模
" R( g+ @# ~8 h7 p/ \" S) L脫模方法，用手輕壓蛋糕邊緣，壓到與模具分離，因為咕咕霍夫是固定模，所以在桌上墊個布，敲模具底部，敲個三四下，不要太大力，之後再倒扣模具，一樣敲底部（倒扣後應該是敲模具頭頂），把蛋糕敲出來

然後奶蓋的做法就是把奶蓋的材料混勻而已，如果認為馬斯卡彭太麻煩，可以換成我之前發的那個黑森林富士山戚風蛋糕的奶
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