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無鹽奶油
* f7 Y2 t6 h6 x( p$ v, e100g0 S; L% S9 T5 Q$ ]; u, g+ c" p
糖粉: S& I9 S# `2 \) ~0 x) ?- X
45g+ S) H4 _5 M4 P+ a+ ]% {) W
鹽
' R, {5 {! {4 W' g! p5 N1.5g$ p& ]' H& m. V: Q
蛋白
6 [ Y" A0 R' v% G) a25g2 C5 b# v, ?- V( \3 l
低筋麵粉. j/ C. _* } b* i. D. `% k$ {1 c
120g
5 b. w7 l, F# c7 G: t紅色色膏3 O. c e* u; j6 [# r* Q1 I3 w& C& E. `
少許
2 B8 x* K% u' K$ ]+ _裝飾
& }0 v: ?' e2 |4 ]$ s! Z7 a黑色巧克力
3 G Y* ?, ]" d# G少許
/ I: W9 R0 N: O/ i& |$ Q白色巧克力
. c! O+ V: Z' b2 S* a. ~& V少許. D$ G" e$ Y S. O* R) m7 P/ i
+ y/ [. f1 [4 v: ~3 A% r
" c0 n- Z% p0 \
#此份量可以做15片小熊餅乾#
; f5 x+ i" V; h" ]
* L- ?( u6 I$ f7 n) ?% ^奶油室溫軟化，攪打成羽毛狀。% \* ^5 p$ k& u$ e4 M3 J
篩入糖粉、鹽攪打均勻。
! }2 T- |; C$ S8 M! L8 S2 g$ v分次加入蛋白攪打均勻。; ?. F' F! m/ Y9 a4 B# ^& q* ~
& Y6 c1 l" q" ]! Q2 \+ j
篩入低筋麵粉攪拌成稠麵糊。- C8 K1 S5 _5 G M6 O' ~" a
取40g麵糊調成紅色。
; o* ~2 B' w+ K4 I/ n5 Z+ k$ l8 @ U( j3 t+ q
此次擠熊使用的花嘴。 ?! j2 @* a0 B \9 `4 |- U9 Z& a
將麵糊放入擠花袋中。
* |; f" b, I& u1 u* n7 U3 E) X# G" S
擠出熊的形狀、擠上聖誕帽。/ J" Q) {3 C" I8 Z8 S, L
每隻熊之間留點空隙，避免烤的過程中黏在一起。
O0 q H" X# ~; `! ~% ^2 G& l1 T o9 }! T( R
上火160度/下火140度，烤15~20分鐘，至底部上色即可。3 ~/ h* b0 k3 w- k0 A# [$ Y& e
巧克力隔水融化，裝入擠花袋中，擠上小熊的眼睛、鼻子及帽頂的白色毛球" _' M$ s# D9 Q S
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發表於 2024-1-6 09:26:23