極濃郁鮮奶茶布丁

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鮮奶油
5 N# H! k7 _6 Q! D  |200g
5 ]- l8 S" r" i* e2 A9 B鮮奶（建議全脂）
9 w0 U& s0 q/ y- b) m1 v0 j# J122g
二砂 （可改普通砂糖）
% P2 k9 q* }# z1 Y0 q0 u1 T45g
2 L/ K7 a1 g6 x/ E: m3 K紅茶粉（可省略）
4g
6 Q( {4 ?9 ]9 z2 X& y奶粉（可省略）
2g
2 A2 t  M. \7 o; R; f: `4 I香草籽醬（可改蜂蜜
7 p- |0 c. G& \! e3g
烏龍茶包
2 J/ @: O, Y; E2包
( D% s% N+ D0 N( `全蛋
兩顆
蛋黃
, n# F+ \; e) m  \+ B一顆
, z! q2 L2 N/ h: Y4 d8 W二砂焦糖
5 U5 K$ `2 r$ p" ]* p二砂糖
122g
冷水
  b3 k0 x1 D, T( C. _30g
& q# R) A8 x9 D) F7 p/ F' g% ^熱水
30g


% _9 ^% ?& [( `3 Z8 |" R0 o蛋先拌入香草籽醬，先打散並室溫備用
二砂和冷水一起小火加熱，加熱時都不要動它，也不要攪拌
9 m2 M& q# b" W* O6 S請停止你的手
等它變色時，搖晃鍋身並確保加熱均勻
0 V+ h- S, ?8 Q9 _# {
達到自己想要的顏色深度時就下熱水快速拌勻，同時關火
4 e7 p  A  |2 [9 x6 m（注意不能過焦，我是抓在步驟三的兩分鐘後下熱水）
（附註焦糖不是把焦糖弄焦，焦糖是燒焦的前一段過程）
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把焦糖趁熱倒入布丁模內，底部有一層就好，記得拌好熱水就好趕快倒，焦糖冷卻後是會凝固的

烤箱預熱１６０度

8 q( d$ Y5 Z5 D, J5 i) Z+ j7 G牛奶，鮮奶油，紅茶粉．奶粉，烏龍茶包，二砂一起拌勻加熱
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( l# B8 V+ J6 i# Q: B' @* Y8 R煮到茶香出來，並且鍋邊冒泡，鍋邊冒泡後等候一分鐘後關火

關火後讓牛奶冷卻一分鐘，並倒入蛋液拌勻
（這裡非常重要，左手倒牛奶，右手要同時攪拌蛋液，倒牛奶如果倒太快，或是右手拌太慢，都會讓蛋變成蛋花湯，救不回來

布丁液分兩次過篩，並且用湯匙背面輕拍掉表面氣泡
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先把布丁模放入深水烤盤裡面，深水烤盤要倒入熱水，熱水至少要過布丁模的一半，我是用熱水高度到布丁模的三分之二
8 x4 ]/ ?  \& j3 f( P5 J9 g以烤溫150度烤55分鐘

搖晃表面不會晃動就可進冷藏，冷藏五個小時以上，在晚上做的話冷藏一夜效果最佳

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