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蛋黃
w0 L; K& U+ A8 z$ P c1 N' W. ^4 E兩顆量) m! t( `- E; t3 B7 ?3 `
低筋麵粉
6 N& J$ y/ U# i: _12g
( p$ y4 v. W; T牛奶* ~* ]/ p5 L7 ?& N( a
120g
* {. R% l/ i3 `* v# n砂糖+ R/ @' Y9 [; V% C
30g
$ S7 T+ S, f. `1 u9 H) O香草籽醬／香草精（可省略）
- z4 ~8 A& T$ L" v3 c9 S" z一點點+ ~3 V+ j4 K( T; T. |
吉利丁片# j3 |( R V# [- Y
3g7 o R9 {9 V) o2 l; J1 _
3 ]; W. G0 D2 T6 ] ]0 a/ n' C* ` x5 f! e2 Q" n* B
吉利丁片先泡冰水，泡到變軟爛後擰乾拿出來備用
4 V% S+ U9 {2 D牛奶和砂糖煮到鍋邊冒泡
1 R( k ^/ M3 `: Z# s0 M2 r+ o _- R" m& _0 {' K; g' M
蛋黃和香草籽醬打散
$ x; H! D) B. T6 ^% S' A9 y加入過篩好的低筋麵粉拌勻
" Z( k3 p! H, n& y# H; P' ?. D2 c+ q$ H! ^
先在蛋液裡倒三分之一的牛奶快速拌勻，再把剩下的倒完
4 r. u& u) t+ F9 L1 {% q* u; `回鍋子回煮，小火煮，煮的過程要快速攪拌，要不然會變蛋花湯和燒焦
) ^/ q9 e, R0 j ^3 G4 p煮到濃稠化時關火並加入吉利丁片拌勻) b+ S" ?" K" s C9 j5 P
0 B, O/ a7 O v( C- e. c7 h
' c+ r. i: k% m; B放入矽膠模具裡面冷凍一夜，沒有矽膠模的人，直接杯裝食用即可( _( U D& l6 l2 ]3 G. D* n
* ]3 t' x" I. k& k0 d1 w, d! M, g
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發表於 2024-1-4 13:10:51