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本帖最後由 acchenry 於 2024-1-2 15:40 編輯
5 k( l0 T! X$ n& |7 G- g# s8 h# {$ D! e5 f
奶油乳酪
% Q8 j; d( H# }: z p9 }200克) v! L+ e% o/ P. {5 p$ m: ?
鮮奶油 A, ]4 p) b; I$ ]# k
100克( l; _$ s, N* E1 }+ [# @ D" F4 y
希臘優格# }# J% h' d1 V) w4 q: e0 M% j
50克
- @ l+ [ V1 Q$ q. _# {酸奶油0 \% w# {. ]3 z" o* y) L9 ^
180克
( S2 T, {, j( S' F- s3 T; A檸檬汁2 j0 Z" _* p+ p5 c: S9 R/ X
9克
" n& p& Y1 ?8 }; K* w6 t煉乳
+ [% g5 _4 l( o# p6 z. |) v120克
$ w1 ?( l% k. j/ t" [白巧克力
/ O4 D( w! _# K7 Y/ o7 a) \* q50克
2 ^% U# a- i, ?$ h, e1 n( V; B* V雞蛋(L)+ }6 w. O! {- K M+ z
2顆
8 t7 i0 X# {# `& ?7 ?4 D) d( ^香草莢醬8 `' z5 f4 C# e D: h' z! }9 V- [
4克
( R' Q! |" e: Z0 d玉米澱粉% u3 D3 h( c( ~
20克1 t6 L6 p0 u/ j
5 n- ^8 }2 | ?* o9 {3 p
# K& ^' x5 @: h) M' E$ s買不到酸奶油的可以使用鮮奶油180g檸檬汁30g攪拌後代替( Q" D/ \: j$ W; j& k, u% K7 E
: U+ p. L- K" O V
' v! g- I) a% l9 t白巧克力隔水加熱，務必不要加熱過頭會油水分離
0 N5 @9 B4 v2 U) Y7 ? M其他乳酪材料包含酸奶油跟蛋全部丟進果汁機中高速打均勻8 V7 C6 c/ }# ?* J) x# L
打好的乳酪糊放到爐上直接加熱或是格水加熱至40~50度，再將巧克力一起加入扮勻，乳酪糊沒有加熱會讓巧克力無法扮合在一起喔% a) Z8 Y( o5 ^7 v4 c; D3 K( s. H
可以過濾一下乳酪糊，或是直接倒入模具中，隔水加熱180度15分150度20分或是使用6吋蛋糕模180度25分，轉150度20分，熟了就直接拿出來放涼，別烤太久, m5 ?, q' ~# r, N* U
9 G! @& F- v: E7 O9 [; a
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發表於 2024-1-2 15:38:46