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水. u) [1 _* j$ T9 H
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珍珠糖
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無鹽奶油與水一起煮滾，這裡使用水製造、外皮會比較脆及乾燥' w4 v% L" _4 H" A7 w: E3 x
無鹽奶油與水一起煮滾，這裡使用水製造、外皮會比較脆及乾燥& ]) f4 N( j! |4 z L
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加入麵粉及一點鹽巴0 y3 c# F b3 L! D6 O6 s
加入麵粉及一點鹽巴
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關火攪拌9 e: q- H- k4 a, k$ K
關火攪拌
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- k% X2 b" X& H* G, `! T" E3 L. Y成糰之後，等待溫度降到70度左右再加入一點點全蛋液
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分次加入蛋液、蛋液不用全加完、直到麵糊像這樣拉起不滴落就可以裝入擠花袋4 I$ f5 x) _' E# Q% L2 Q
分次加入蛋液、蛋液不用全加完、直到麵糊像這樣拉起不滴落就可以裝入擠花袋
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在烤盤上寄出小小的麵糊. _: }* k1 U1 O- p" G5 N$ L$ P/ U; U
在烤盤上寄出小小的麵糊
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1 ?4 V. r( p H# o* ^撒上珍珠糖、就可以送入預熱烤箱180/180烘烤25-30分鐘，直到顏色上色，可蓋錫箔紙，將溫度調為160繼續烘烤30-60分鐘，這樣的小泡芙就能充分烤乾，方便保存喔# [# }4 L8 X" G6 g* \
剛灑上珍珠糖的泡芙麵糊非常的美1 ~7 S1 `; s# f& b" L; d# [
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發表於 2024-1-2 15:32:46