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蛋黃
* Y% g% l3 F- c9 L' ~: y2顆
- l U4 [+ i. z3 P! j2 W) A牛奶
$ c( Y- j P/ a) t; Q. r% P20g' J* M# Z% s @; [2 c
低筋麵粉
" S* H4 l. Q/ U% J35g7 Y8 M. K1 R# M
泡打粉2 w2 e9 m# X! k% @1 ]
2g
. X8 ?9 o! `- S$ E* }" B香草精
. Z3 v4 n) z1 k/ q/ T J; X6 _; N適量
0 x, R" J# @ K: S蛋白& V5 S: T4 a0 A9 ^5 f% z0 t
3顆 ~0 p% Z8 K+ u& T9 n" Q$ \ b
砂糖" B) e: J: Q/ E3 ^* M! X
45g
+ q& f$ E& a/ i; O# Z4 ` F8 }( y9 l) C1 {3 z2 R' ?
( ^" \3 E4 L8 w
蛋黃、牛奶攪拌均勻。
2 J O$ c* P5 h x4 L5 R蛋黃、牛奶攪拌均勻。
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低筋麵粉、泡打粉過篩後加入拌勻。. i1 Z. G7 {+ P7 f' k8 }$ i1 B
低筋麵粉、泡打粉過篩後加入拌勻。
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2 v* d6 [3 W9 K加入香草精拌勻。
" z# S( ]/ h }9 Y' S! B加入香草精拌勻。
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蛋白打發過程分3次加入砂糖，打至硬性發泡。& a# Q& M, Y) r* L1 t
蛋白打發過程分3次加入砂糖，打至硬性發泡。( a- s( q5 z! ~4 h. ]5 [
$ v" ^; X7 C) z) N5 F/ h! R2 @蛋白霜分2次加入蛋黃糊中，拌勻後裝進擠花袋。5 N9 ]8 U5 j2 v- P, ~+ e8 `6 i
( ?1 G* L+ C4 l1 h4 _; T& S9 H8 H- t8 V8 v7 S& w' i
平底鍋刷適量油脂，擠入鬆餅麵糊，蓋上鍋蓋小火悶煮4-5分鐘。
( F3 \. y, w/ \! O. i A2 b開蓋將鬆餅翻面，在鍋子邊緣加入兩湯匙水，蓋回鍋蓋再悶煮3-4分鐘。
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發表於 2024-1-2 15:31:34