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蛋白霜) U9 [$ C. R- P
蛋白# O; E( T1 K2 G
4個; ^( A: u" ^" j; w! a
細砂糖
* ~1 f2 H+ R) [: o! R50克8 Y- Q- t6 R( J
蛋黃糊! J1 B( W. ~9 t/ c/ C
蛋黃3 H5 ~3 |# X9 w/ {0 j
4個) O9 a6 L/ X$ \+ ]5 C1 W8 C
萊姆酒或梅酒
2 i3 a0 ?3 c; Q半匙
6 Q6 C" p, z; [4 p; F ]" U4 [蜂蜜混合
& Z" F* ?. S9 l" e1 r* r2 T蜂蜜4 \, c* W: l( a# a9 n; L( l
60克
4 G( |, i" l, m% \. _牛奶
. ?4 K8 `, e8 W7 |0 T6 G) Q; w50克
! b$ ~. ^8 X. ]. I% M無鹽奶油; a. J' X1 X" r: i& z8 c; S
35克
; s6 {- j, ^/ o& K1 x/ R' T蛋糕混合材料
8 @! v' v! F/ I- ^4 \5 ~低筋麵粉
4 `0 {& ?$ l5 W4 e, |6 ~100克- N0 ~1 I& a) F
香草精
* j" c' g7 @% b. n+ v3 L# A半匙8 I3 o' W/ n5 q/ [9 B0 C
4 m e& s8 t. ?# I+ M' G
4 H! s+ \" H$ T2 V& B# o" p4顆蛋黃加入萊姆酒或梅酒 混合均勻備用
% a/ R# `/ b" t8 z2 z( {
1 F) V' a% d* [% T K" U混合無鹽奶油 蜂蜜 牛奶 微波35秒 攪拌均勻備用
3 T' r/ Y9 `. q
& ]1 e# H% L3 B2 I/ `打發蛋白霜 砂糖分多次慢慢加入' o% c7 T$ _, h1 F/ B
/ ~! ~' ?" i/ j" b8 V7 z將蛋黃液加入蛋白霜 慢慢攪拌均勻約30秒
7 k) d% b7 {6 N) x* ?" m) ^4 y$ g5 X& s9 ~$ b; X% K# I/ r
分2次加入篩入低筋麵粉（刮刀板從下面撈起來 切一刀方式重複輕輕扮勻方式）
. N& v# C( s. R# l- b# l5 u
0 j; k" @ U d" g( E, \
3 O b5 D1 G/ i# g( c' y$ R9 l; W* j8 N
最後加入香草精微扮勻8 @' A2 q8 t( u9 ~. C/ m3 ]
9 C7 v+ F4 `7 Y$ M
分1/3麵糊和蜂蜜牛奶奶油混合
% G+ Y: A7 H) _% J" T% A# Z D攪拌均勻後再倒回剩餘蛋糕糊
6 Y; h7 k6 K# Y% I% b攪拌手法攪拌均勻! c" W8 c7 i, n
$ O7 w$ ~3 c, |/ ~0 Y6 ?4 f
蛋糕模噴油 蛋糕糊倒入蛋糕模" B# b; D& Y( X" l: ^/ `+ {
最後氣炸烘烤要很有耐性# R+ O/ f* x+ d: ^% v
不破裂的小撇步 先用低溫烤 再慢慢調高溫上色2 G' u2 |4 a; K U1 e2 A
用鐵針插入蛋糕 如果還有溼的感覺 再繼續烘烤) b5 i0 x4 f3 t4 k
氣炸鍋先120度預熱5分鐘
9 {. N. r/ ~! p6 {90度15分 110度15分 120度15分
4 `" `3 ^8 t+ ]. Q/ ]140度10分 300度10分 310度5分2 L- e3 }, V1 S( j
/ R% j3 U- u. M3 ]( { |
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發表於 2023-12-30 11:24:00