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牛奶2 b8 [. z c+ N9 a" g% i: @
200克0 Y5 R2 r* p% E- M; s3 z
鮮奶油+ b3 x; U% k T6 T9 k/ `) M# q
140克% r: V ?/ D Z( N: h9 x
砂糖2 Q5 q6 f$ c( n
20克- ^# v6 d$ v0 k u" [9 t9 T
吉利丁片
5 }) n" X' i3 r5 B5 u5克
! T) e" _5 |+ u8 I4 a乾燥蝶豆花
) N- Q, j! Z8 z% Y5克7 \3 Z4 C0 S5 H+ j/ B$ k
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: @3 H8 b# e/ |& y e$ q; m
先將吉利丁片泡冰水備用. ~+ @2 f9 I2 k
6 _5 X% y5 s) k$ L% E( l; S將鮮奶跟砂糖放入鍋中煮至砂糖融化後關火0 h! @- d% {. y* L+ ^
把鮮奶油倒入牛奶中拌勻稍微放涼至60度C左右，再將吉利丁片擠乾放入牛奶液中拌勻
8 r" J- v( a% V: p- j& F5 Y將牛奶液分裝至模具中，每個模具倒入40CC，& y& |% M+ c$ c# R
再放入冰箱冷藏30分鐘
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% f/ n1 I, t4 N- I& o蝶豆花洗乾淨水份擠乾後，放入剩下牛奶液拌勻備用
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# J& D; g) H6 y, P- b7 [8 {: j% f
" x* p& ^1 E! \0 y: B! C9 d5 b. Y1 j J! ]
- ?; b7 L$ O) B* K6 I30分鐘後確認，模具中的牛奶液是否已經凝固了，確認凝固後才冰箱拿出來
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7 c- o- u' i$ W8 V9 Y將蝶豆花牛奶液倒下模具中至9分滿，冰入冰箱冷藏6～8小時即- a+ V8 H( |1 [/ h. u ?
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發表於 2023-12-30 11:14:07