雞蛋布丁

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蛋黃
2個
* Z: b+ m* |' r0 w/ z* W牛奶
& T2 X* K1 @( B200克
鮮奶油
6 z' b6 ], y9 j  K/ `50克
& |3 F% U" E6 d* {煉乳
10ml
8 n' B* E, Q5 t9 P砂糖
3 J5 w/ B) w/ m6 {21克
% C0 D# ]9 x8 X7 Z香草精
2滴
吉利丁粉
3.5克
* A/ S" z& c5 @& @
+ F4 d" S4 F  G2 c) O9 e( r
備料如上
: t; l5 u6 b6 w; Y吉利丁粉需事先以4倍量的冷開水浸泡5分鐘。
1、將牛奶、砂糖、煉乳加入鍋中，用打蛋器攪拌均勻，開小火，一邊攪拌，煮至糖溶化，此時溫度應該在30～40度左右，
% ?9 T4 n4 w; R- n/ ^; a1 N2、加入打散的蛋黃，一邊煮一邊快速攪拌，煮至奶溫大約60～70度左右，關火。
8 X! p3 o! F7 @# h( ^2 c3、加入泡好的吉利丁粉，攪拌至完全融化
4、加入香草精兩滴及鮮奶油，快速攪拌均勻。
5 X/ f0 {6 p- I, ^8 \! f: [將之做好的布丁液倒入杯中。
0 d3 R5 S( U1 R( j  v) j" @布丁液上面的泡泡可以用湯匙撈掉。
待冷卻後放入冰箱冷藏4小時以上就完成了。
將完成的布丁倒扣於盤中，再淋上糖漿就可以美美的上桌享用
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