雞蛋布丁

acchenry

蛋黃
2個
- K' |  _9 l' j4 D牛奶
* B3 F8 z3 j4 o  i6 }) }' c4 e200克
- S) O: ~- t! A+ ?2 @鮮奶油
50克
- c  I1 ]7 L/ y, N8 |* [* P煉乳
0 Z( {% n( |1 D: L10ml
砂糖
21克
; j+ L) w  W4 I* t8 H. W) I香草精
# b4 D8 i) E4 H1 ~2滴
吉利丁粉
, I8 ^6 h% {9 f& {6 }6 i! y2 O% k3.5克

2 x! C' ~, w9 D( m% ?) k5 V0 e
: [3 g8 o! n% Z, E/ {7 x備料如上
吉利丁粉需事先以4倍量的冷開水浸泡5分鐘。
& o% F- E: |2 m! U1、將牛奶、砂糖、煉乳加入鍋中，用打蛋器攪拌均勻，開小火，一邊攪拌，煮至糖溶化，此時溫度應該在30～40度左右，
2、加入打散的蛋黃，一邊煮一邊快速攪拌，煮至奶溫大約60～70度左右，關火。
3、加入泡好的吉利丁粉，攪拌至完全融化
4、加入香草精兩滴及鮮奶油，快速攪拌均勻。
' c/ t& Y, x4 n6 O: h0 V將之做好的布丁液倒入杯中。
0 [( W  r1 ~, o# n3 A布丁液上面的泡泡可以用湯匙撈掉。
1 f4 X0 T( E# j/ Q9 T) ~) @待冷卻後放入冰箱冷藏4小時以上就完成了。
4 h& r. Y: n. z: D3 p* S將完成的布丁倒扣於盤中，再淋上糖漿就可以美美的上桌享用

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