迷你美式乳酪蛋糕

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乳酪蛋糕糊
原味希臘優格（見備註）
% e+ N$ c3 n+ m( w" O175 克
* T0 C! U7 C0 e9 T0 B白砂糖
60 克
檸檬原汁
$ \  ~; |3 ?. S: @4 ~2 j1 小匙
, |( x7 k* d, p( E) F4 l鹽
1 A# I+ o$ c/ S. C9 O& s" D! ?少許
蛋
: ]) R8 N" Z3 F5 P0 \1 個
玉米澱粉
8 克
2 X" T& d; ~- `- l. ?8 N純香草精
. E" I4 C. Z: Q6 S' R- P* k" R1/2 小匙
3 J5 _  j' r* n+ [% u' o餅乾派皮
全麥消化餅乾
" p& Q. |3 l9 H2 D# W& ~4 @9 _/ _2 h) ]40克
無鹽奶油
5 E8 \9 L1 ]/ V' O4 G# l10克
: A# c. y- m) K. f! g% F6 a白砂糖
1/2小匙
5 z3 M* }3 _9 y7 @: z9 A

消化餅乾壓碎加入融化的奶油和砂糖攪拌均勻。
( P- Z' `3 ^% }* E' B; c在迷你杯子烤盤中墊上紙模(迷你杯子烤模的內容量大小約2大匙)，把拌好的餅乾屑平分入烤模中，再將餅乾屑壓實，可借助擀麵棍的兩端來壓。放入冰箱冷藏並開始準備內餡。
將優格、白砂糖、鹽和檸檬汁攪拌均勻。
/ w$ ?9 O' v, R- L; x2 A加入蛋汁攪拌均勻。
再加入玉米澱粉和香草精翻拌均勻。
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將拌好的內餡平均分入烤模中。
放入預熱至175ﾟC/ 350ﾟF烤箱烤 15 分鐘，烤好的乳酪蛋糕表面會膨脹，也沒有濕潤的光澤時即可關掉熱源，把烤箱開一條小縫讓蛋糕在烤箱中靜置 20 分鐘後再取出，完全冷卻後放入冰箱冷藏至少 3 小時或隔夜，直接食用或在表面抹上喜好的甜點醬一起食用