豉香菇片剁椒鱼

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材料：
* ^  ?/ Z# \* d主料：鲤鱼1条（重约500g）
配料：鲜香菇7朵、豆豉适量、姜3片、葱1根、剁椒2大勺
1 x; @  o8 g' U4 K6 m/ Y调料：葱姜蒜粉适量、鸡精少许、料酒1大勺、蚝油1大勺、蒸鱼豉油1大勺

* g) f4 e2 S+ ]2 V/ m准备：
/ O0 e. ?( a9 T0 D8 Q- {香菇切片、将切粗丝、葱切段；


做法：
1.      先将鱼收拾干净，正反面各划三刀，均匀撒上适量味好美葱姜蒜粉和蚝油、涂匀；
) U+ V5 L. i" k  h2.      浇上适量料酒，充分按摩均匀，腌制20分钟；
% G5 m( G8 e& U3.      取一只大盘，将葱姜铺在盘底；
: ^" l# D& G5 h9 w3 ~  ^4.      放入腌制好的鲤鱼；

! n8 C7 A6 A" s2 }5.      在鱼身上及四周铺满香菇片，撒上适量鸡精；
6.      在鱼身上铺上剁椒和豆豉，将盘子放入蒸锅，上汽之后，大火蒸10到12分钟即可；
7 Q. L. Z% t4 |; J8 h* q* x6 J9 P7.      另起锅烧热油，趁热浇在鱼身上；
/ W8 |8 H2 x2 ]8.      最后烧上适量蒸鱼豉油即可。
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: s/ `/ G7 Y( ]0 B心得分享：
1.       鱼提前腌制20分钟以上，会使鱼肉更加入味；
, H% j6 q+ @  ?) F2.       剁椒和豆豉的用量根据个人口味调节；
% E. Y0 O5 V6 H: Z1 i3.       最后浇热油的一步最好不要省略，热油会使菜的味道更香。