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[海鮮類] 白酒蛤蜊義大利麵 [複製鏈接]

食材
/ N1 G" Y0 s. M義大利麵9 Y. N4 e9 h9 F0 @  k: J9 u
100g2 N% V: N1 b$ c, J9 h# N3 w. D; b& b
蛤蜊
; x4 l8 f8 |5 a2 Y8 k300g9 x; Y# ?* s3 e
蒜頭
  R2 r6 }; y/ H2 }, \5 ?* b. c3瓣
! [0 _; J4 e- ?$ f' ^辣椒7 D' l( Y# {) V( I: L2 u
1條
' w( r2 a6 @" {, F7 T1 a- i九層塔' h! P, A) K- C
適量: k4 g- v  n0 S  F
無鹽奶油
) G+ y0 N  `: l! y; w10g
4 t0 V1 I+ I9 C; T; I* T
( w4 j0 W( H. y9 M5 f. J" t120cc
+ `. _0 s' O1 H1 i7 N$ F7 O調味料
; r5 \( X  s' ]6 U4 w7 k白酒) `* r$ p3 R' n6 U
60cc; p) \1 ]5 l* V5 w0 O

! h. i: z& C4 l- x. N2 t" I少許6 Z; {5 D$ c) ~" @' d( m
黑胡椒粒
+ F7 c; B3 q  C2 a9 C適量
7 I' v8 A( j) `) W! Z- m* r, u將蒜頭去膜切末;辣椒切末;蛤蜊以1000cc的水加入30g的鹽,吐沙1-2小時;九層塔切碎備用。$ r" I8 M) G2 z4 \6 s7 P  c4 w
將蒜頭去膜切末;辣椒切末;蛤蜊以1000cc的水加入30g的鹽,吐沙1-2小時;九層塔切碎備用。
2 C+ `4 |& h- o$ k, f鍋內放800cc水煮沸後,加1/2茶匙鹽及油,將麵條以傘狀下鍋後用筷子略拌,避免沾黏。9 J& f( @& N- E2 S
鍋內放800cc水煮沸後,加1/2茶匙鹽及油,將麵條以傘狀下鍋後用筷子略拌,避免沾黏。
6 Q, |+ s* {& @1 h, j+ P% b! Y中火沸騰後續煮約11分鐘,撈起放入冷水中至涼,瀝乾水分,加1小匙橄欖油拌勻備用。2 A, h4 v" g. C& ^# c: q7 g  _
中火沸騰後續煮約11分鐘,撈起放入冷水中至涼,瀝乾水分,加1小匙橄欖油拌勻備用。" k4 B$ |: e& V/ f0 Y/ f, w: @
鍋內放入奶油,再倒入蒜末、辣椒末用中小火爆香1分鐘,再將蛤蜊、40cc的白酒及120cc的水倒入鍋內,煮約1-2分鐘至蛤蜊全開後撈起備用。1 d! Z& n( v6 W) u% M0 d% S- W
鍋內放入奶油,再倒入蒜末、辣椒末用中小火爆香1分鐘,再將蛤蜊、40cc的白酒及120cc的水倒入鍋內,煮約1-2分鐘至蛤蜊全開後撈起備用。* p( ~  j# \- s* I0 E! z
將作法2的義大利麵放入鍋中拌炒,加入少許鹽、黑胡椒、紅辣椒末以及20cc的白酒拌炒至略收汁。
5 k; @- n$ Z8 d1 W& X3 ?2 \將作法2的義大利麵放入鍋中拌炒,加入少許鹽、黑胡椒、紅辣椒末以及20cc的白酒拌炒至略收汁。1 w. W1 z: g1 d+ S- v; Q: S2 [
起鍋前加入九層塔末略拌,盛盤擺上蛤蜊即可。
& u8 ?* O% w- e! ?5 d3 w0 v: [起鍋前加入九層塔末略拌,盛盤擺上蛤蜊即可。
# J  \  z$ A' ~: Y; Z9 f! C& l5 tby 小毓の饗樂廚房
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回復樓主 親!! 現在是淩晨!妳失眠啦?餓啦?通宵加班?還是想WK啦?

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