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食材
* F3 J6 N( Y5 t# |8 Q嫩豆腐
! K0 Y6 v. s7 r$ h' R& e半盒
# b( v, p( W( W( P+ a( M豬絞肉（粗）# b, ^7 l3 R. h7 B
175克! l0 Z; t0 W1 i/ b# q: @/ R; J
蔥. w+ f% {/ w8 y) _
1把 W) P3 ^5 m2 ]
薑6 I/ g: e: F5 r8 [
適量
* z4 b8 l, z* D6 T. w蒜& D3 {2 M, T) d* w/ y/ C% L) v7 Y. H
1瓣
# t5 a1 k+ K' l, g6 r# a% y" ^$ N豆瓣醬
7 f! O/ V" x6 Z/ @& s/ i; P* m3大匙
* w8 q$ A2 c4 _醬油0 V& u- Z. p& L( g
2大匙
' C( j0 b2 K* N$ Y7 C4 S6 R米酒
. v! v) Q+ P: Y' s' m: d+ S1/2大匙 d! m* B0 e" d ?, n; E8 ?
白胡椒
" f8 o: y/ Y+ ]* g- }少量+ w' Z1 A4 d3 H4 K, V2 O3 a' o
花椒粒3 X; z( d! K" ?
1大匙2 x" i+ E6 _( V0 C0 c, y6 c. @
糖5 K$ _% a# |. R( ]
1.5大匙( l' F5 P4 } }0 }( {4 G
水
# S- w9 d9 F, v200克
( _3 b, X; n" ]9 \, w2 t" u勾芡水* O. D# `. }) U% X& ^- h8 Z8 s( ~
3大匙$ _& H8 V5 E1 V: O0 I/ {
切蔥花、蒜和薑切末。7 s- B" Z( A$ ~3 b5 U' g
切蔥花、蒜和薑切末。, l8 O" L5 E. g M3 j! t
磨花椒粒。& ^, b% b$ c6 c; T/ u
磨花椒粒。4 ^( N# L+ T) I& a4 ^
熱鍋下絞肉拌炒。
; y# D" q6 N. d- l5 g熱鍋下絞肉拌炒。
/ Z$ Y$ p- \- S0 d3 A炒至絞肉稍微變白後，下薑末、蒜末，並加入米酒拌炒。
# z9 w- Q. ^9 g9 d( Q6 M炒至絞肉稍微變白後，下薑末、蒜末，並加入米酒拌炒。
; S6 e% v) v6 V) n* Q6 ~5 P- h下豆瓣醬。
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! b+ W4 r( V( D拌炒一下。
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" }) @: p/ q7 v) z. E; F加入水、醬油、糖、豆腐。6 K: c" |: s% A; Z0 s0 P
加入水、醬油、糖、豆腐。" o- C6 A6 ^* |9 R0 n) V
水滾後轉至小火，煨豆腐使入味。
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& K+ g0 v; ?6 T$ c6 a3 [9 o起鍋前加入勾芡水、花椒粒、白胡椒。8 h) [9 s% c, ?1 h- Q# w8 _
起鍋前加入勾芡水、花椒粒、白胡椒。
; M3 G$ w' p5 N8 u. A! @灑上蔥花，完成。
& N/ j, K- \8 _# o% r H* D! F灑上蔥花，完成。
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發表於 2021-1-16 20:08:14