爆漿煎餃

mike阿泉

食材
餃子皮
1 ?2 ^: _/ S; @# a8 b1包
豬肉陷
" o. e5 A0 M9 m5 \& i4 E$ q9 ~豬絞肉
1斤
' O  i- N/ B" d1 ~4 V) ]皮凍
300g
7 ?  p( R9 {. y" @3 ^/ X# l7 Y蔥花
50g
) `$ M  G: a( {3 O薑末
20g
鹽巴
  ~/ i5 Y+ F: b: I" y+ l& r10g
白胡椒粉
3g
首先豬絞肉買回來再剁更細一些
首先豬絞肉買回來再剁更細一些
# x- |7 e4 z0 k& M$ J# O將豬肉陷材料都放在一起攪拌
1 {5 [- z" N+ b皮凍做法參考
https://icook.tw/recipes/350788
將豬肉陷材料都放在一起攪拌
皮凍做法參考
https://icook.tw/recipes/350788
- t, A% X7 C+ v2 }$ R8 }  ^3 E. Y皮凍要再剁的比照片更細碎一些
也可以用調理機來處理
我切太大所以很難攪拌均勻
, A. Q1 y* ]5 V$ E' v& d* E皮凍要再剁的比照片更細碎一些
也可以用調理機來處理
我切太大所以很難攪拌均勻
豬肉陷好了就可以開始包餃子了
包餃子我是新手應該很多人比我厲害就不多講解了
大概包了45顆
3 B- X- G6 H3 y/ \+ b/ d豬肉陷好了就可以開始包餃子了
包餃子我是新手應該很多人比我厲害就不多講解了
大概包了45顆
包好我有馬上煎一盤結果全部爆開
後來冷凍後煎就不會了
3 [. }# n# u. ~; K) i/ t4 B2 k& b包好我有馬上煎一盤結果全部爆開
後來冷凍後煎就不會了
" f5 j4 X9 l0 ?6 z% }, Q( @  d  @( ^用平底鍋先煎皮上色
" d) @- D0 D7 g5 R- E5 S用平底鍋先煎皮上色
8 u% U- b! {% i( ^3 N9 t7 S再加入麵粉水
9 m: v2 z! C: V水跟麵粉比例10:1
2 V; o- n, W' L" f: n' k$ Z再加入麵粉水
1 F; N! @: t) z" c: I6 Z水跟麵粉比例10:1
' ~# b& W. o' t- y" V蓋上蓋子小火燜三分鐘
蓋上蓋子小火燜三分鐘
這樣就差不多了
3 I  S2 W, G. E, k* b上面放盤子倒蓋就能把煎餃取出
$ w3 E% B/ R- X# l這樣就差不多了
" u) @( O; e* d上面放盤子倒蓋就能把煎餃取出
6 K! l( z8 @0 J1 S取出後就可以開始享用了
取出後就可以開始享用了
- q6 ~  I8 j8 D. |  a: g8 ]有湯汁的煎餃特別好吃
有湯汁的煎餃特別好吃
  N9 H. {; M* `! \& Y% j! Aby 長毛職場小筆記
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