蝦肉釀白蘿蔔

mike阿泉

食材
白蘿蔔
; D6 w; g% I: l2 g  Y1個
蝦仁
- D1 d. r0 V9 q150g
鮮蝦
7只
芹菜粒
20g
燙熟韮菜花
7條
清雞湯或水
800ml
太白粉水
適量
$ B. h8 @; }7 m2 W1 o# g/ x: e2 N蔥末
+ U: c5 {- m9 @1 p/ e少許
' Q3 G9 u; B* |( v) n1 N; q+ M3 u蝦肉醃料
醬油
- z5 v, a1 J& Q& p5 Q; ^1大匙
$ V7 S5 @7 T$ X9 Y8 u% i鹽、糖、麻油、胡椒粉
. @% f/ ]$ q  V. h9 m' X4 ~8 h  D; g各少許
5 Z7 r# Q. ^! B7 S; P太白粉
1大匙
調味料
蠔油
1大匙
, R4 I" ~' D- S- r預備材料。
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蝦仁用刀剁成泥狀。
+ x" f( v- F& B, q8 _蝦仁用刀剁成泥狀。
5 L, B7 t8 D8 X* f& V加入芹菜粒和所有蝦肉醃料拌勻，並摔打至黏調膠質狀，備用。
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; m' D8 T8 d& f4 H6 y鮮蝦去掉頭和中間殼，保留尾殼。白蘿蔔去皮，切成7塊約2-3厘米厚度，用匙挖出圓洞。
鮮蝦去掉頭和中間殼，保留尾殼。白蘿蔔去皮，切成7塊約2-3厘米厚度，用匙挖出圓洞。

( t" m; E! g$ u2 t; m7 h然後將挖好的白蘿蔔放入清雞湯煮10-15分鐘至微軟身，撈起並瀝乾水分。
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# `; b2 I2 z+ r) B% p/ M把燙好的白蘿蔔排入盤中，取適量蝦肉餡填入蘿蔔中空處。
把燙好的白蘿蔔排入盤中，取適量蝦肉餡填入蘿蔔中空處。
" M- t6 d. R6 T" i; m8 M5 i1 |3 e在蝦肉餡中央插入一只鮮蝦，然後在蘿蔔外圈處繞上韮菜花作裝飾。
0 V0 n( S- x7 U: r* n& u9 x在蝦肉餡中央插入一只鮮蝦，然後在蘿蔔外圈處繞上韮菜花作裝飾。
1 Y8 |0 b% ]5 u( Y/ M4 A  Z4 d' L把整盤處理好的蝦釀蘿蔔放上蒸鍋上以大火蒸15分鐘。
把整盤處理好的蝦釀蘿蔔放上蒸鍋上以大火蒸15分鐘。
  s8 q0 U0 d. Z# y/ }8 ?- e! j蒸好後把蘿蔔湯汁倒出鍋裡，加入調味料煮沸後，下太白粉水勾薄芡。
蒸好後把蘿蔔湯汁倒出鍋裡，加入調味料煮沸後，下太白粉水勾薄芡。

最後把芡汁淋上蝦釀蘿蔔上，灑上蔥末即完成。
4 y& f  d! r* R9 h最後把芡汁淋上蝦釀蘿蔔上，灑上蔥末即完成。
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