普羅旺斯雜菜煲

mike阿泉

, Y5 i. z: L. J6 _, u+ X- }
$ U& z! I4 {9 _% t9 s, D+ }, k8 ?食材
櫛瓜黃綠色
各一
+ x* c, e+ ~0 E  Z( E" T茄子
一根
番茄
一顆
3 p6 C! F) ^* |+ [# P橄欖油
- J# o* J$ D4 O. l適量
鹽巴
適量
茄汁
蒜末
% {' f6 [) s9 l三棵
6 ~# p6 r/ n5 G& n3 o0 y洋蔥
4/1顆
4 Q2 w. Z, T7 G甜椒紅色
1顆
番茄
/ m' B! {7 t, S& Q% r6 c2 J兩顆
小番茄
5 d# t: A4 f! V3 n10-15顆
鹽巴
  A5 n. m' V7 K5 C: g2小湯匙
0 X0 M+ X( t$ }黑胡椒
0 q6 V& o8 q3 d2 M2 h2小湯匙
義大利香料
2小湯匙
* J! c, [' t$ P. R' Z5 _+ s迷迭香
% J" N' A& q* ^0 A' f: o. a+ _3小湯匙
+ {0 K( E' G  ?. s' M% ]6 O/ r2 P0 k) r醋
4小湯匙
砂糖
3小湯匙
$ ~0 D) j- p+ q8 M; F帕瑪森乳酪
0 C) j  ?/ g9 H$ Q2小湯匙
8 @+ U3 h7 ^9 g  W橄欖油
2小湯匙
) V! d8 o% H8 u5 ?* b1 R蕃茄畫十字放入熱水去皮
+ A. }4 G! M" Z9 r5 i3 ]切薄片等等放入鑄鐵鍋備用
番茄前後切起來比較小塊的直接放入烤盤
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: p$ t$ U% t1 O8 k' i/ ?蕃茄畫十字放入熱水去皮
切薄片等等放入鑄鐵鍋備用
番茄前後切起來比較小塊的直接放入烤盤
甜椒小蕃茄和剛剛剩下的蕃茄放入烤箱150度烤1個小時又20分
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5 C/ s0 E; p$ j; [甜椒小蕃茄和剛剛剩下的蕃茄放入烤箱150度烤1個小時又20分
. r) @& L" m) X4 {+ u. y蒜頭爆香加入洋蔥炒香
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蒜頭爆香加入洋蔥炒香
. R7 v2 ]4 C( B+ v1 R這是我的一小湯匙
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這是我的一小湯匙
把烤好的蔬菜和蒜頭洋蔥還有剩下的調味料打成泥 備用
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8 v3 j9 J8 _9 F* \6 T把烤好的蔬菜和蒜頭洋蔥還有剩下的調味料打成泥 備用
把節瓜茄子切片 大概2m
7 s: @5 L# J- ]6 i用切片器比較快 手工切的大小不一又比較醜 也比較費時 因為我的貨來不及到 所以我就手工切了
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( Q4 h, i- v1 d: L7 V把節瓜茄子切片 大概2m
用切片器比較快 手工切的大小不一又比較醜 也比較費時 因為我的貨來不及到 所以我就手工切了
2 s: n6 T4 M' p# T) Z) G1 d鑄鐵鍋底下鋪好茄汁
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鑄鐵鍋底下鋪好茄汁
開始交錯蔬菜擺盤 先在上捏好 然後沿著鍋邊放入 如果第一層是順時針的放 那麼第二層要逆時針 以此類推 比較好看
: o; Z) a$ S* q5 j
第二層是很難擺成圓形的 所以擺一個U就好
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" \6 d5 P, p! o0 z  N  R開始交錯蔬菜擺盤 先在上捏好 然後沿著鍋邊放入 如果第一層是順時針的放 那麼第二層要逆時針 以此類推 比較好看

第二層是很難擺成圓形的 所以擺一個U就好
刷上一層橄欖油
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刷上一層橄欖油
  {2 X; p* D: ^/ N
10
160度烤50分鐘即可
上桌前灑一點鹽巴
& ?( p3 ]6 n/ g& x6 r9 `# |完成啦✅
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