制下酒菜之酱猪肘子肉肉厨[18P]

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制下酒菜之酱猪肘子肉肉厨[18P]
用料主料


猪肘1块
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大蒜4瓣


姜20克

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香叶2片

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0 d! b5 z) d) P1 z+ W. A) Z& Y7 O 草果2个


6 i; n3 @- Q9 ^5 `/ K: I 花椒30颗
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桂皮25克

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# u8 W5 r, f! ]/ z7 U9 t) e 葱3根

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& R. A, q! D. P  E: x 干辣椒4个辅料花雕酒20克盐5克料酒20克秘制下酒菜之酱猪肘子肉肉厨的做法1.
* w' [: T( S6 i. {食材展示：猪肘子1个 大蒜4瓣 姜20克 花雕酒20克 料酒20克 香叶2片 草果2个 花椒30颗 桂皮25克 葱3根 盐5克 干辣椒4个。
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2.
1 ^1 C& }& u) V  q1 J- k姜切片备用。
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3.
' {- T8 n0 ^3 Q& A猪肘子去骨，好多亲可能不常做菜，所以我这个步骤就说详细点。猪肘子中间只有一个大骨，看准骨的位置，在骨的边上先切一刀，看到骨头为止。
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然后从红烧圈部分沿着骨慢慢把骨和肉分离。可以用小刀或者剪刀。


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这样就可以把骨和肉完全分离，操作的时候小心手哦~~


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起干净锅倒入冷水，然后加入猪骨和猪肘肉。加入料酒和几片姜，冷水煮开。

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煮到水开始起泡，把肉和骨捞出来，用温水洗净备用。


8.
  F7 [+ y! `3 ?煮好的猪肘子。


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我们买回来的猪肘子上面多少还会有些毛，刀片轻轻刮下就好。刮好的猪肘子用清水清洗干净即可。
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10.
7 ?# @; i6 b: ?5 _$ ~9 T大蒜拍一下，去皮洗净备用。
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11.
起干净锅倒入冷水，猪肘子，葱，香叶，干辣椒，草果，大蒜，姜片，花椒。盖锅盖大火煮开后换小火煮2个小时。

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12.
% f0 E3 I2 A. B/ D! r7 }5 p出锅后挤干水放冷一点。
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13.
然后用保鲜膜或者干净的纱布卷起来，皮朝外哦！用绳子绑起来，越紧越好。绑好后放在冰箱冷藏一个晚上。

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# Y5 e* L& Q& G冷藏好后的猪肘子~~切片摆盘！！按照自己的喜好调制一个酱汁，蘸着吃，味道更好！！！

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秘制下酒菜之酱猪肘子肉肉厨成品图
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烹饪技巧
需要自己调一个酱料！
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