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干炸马口鱼[10P]买了一斤小马口，这种小鱼肉质细嫩但是毛刺比较多，一般都喜欢油炸，炸的鱼刺都酥脆了，沾椒盐或辣椒粉，下酒，卷饼都非常棒。
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用料：
9 a' H- d7 x5 ?' X! K0 S, E 主料：' A e; `$ O( p) s8 w# j
马口鱼 500克; w$ N# ]9 ~/ ~' m0 L& l
辅料：% N% z' g8 b, B& H- Z" ~
花椒粒 适量( [7 B4 c! J1 `- T$ e
食盐 适量
, L0 v9 y" v- f# F 料酒 2茶匙
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' |; u' x/ J9 B 干炸马口鱼的做法
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1.小马口鱼去头去内脏清理干净。% O: E1 X1 F0 i* g! q
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8 }& s. h% C: k* u2 @- j2.加入一小把花椒粒，2茶匙料酒$ U1 t! E l! s# N1 h( w2 R
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: A! [8 W' e9 w3 l8 O7 \# a9 Y3.加入适量食盐0 G/ t+ ]! _6 U, Z* y" s! m
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7 s. j5 X# w. {8 U z% O3 ]
* V& \* k0 ?, p$ U' Y! J4.两手端盆颠匀腌渍2小时以上。
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, H+ g$ {) T2 g% v# z5 ^7 ^" O5 D3 n: E4 ]
5.马口鱼腌渍好后直接加入2勺面粉。
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# j& {* S: ]7 I: M4 {% j8 n6.再次颠匀，尽量让每条鱼上薄薄沾上一层面粉。8 b0 t/ e" P5 A% x' N; ~2 f( \
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7.锅中放油，有六成热放入沾好面粉的马口鱼，中小火炸制金黄酥脆即可。
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8.成品，鱼刺都酥了。喜欢辣可以撒一些辣椒粉。* M* d, ]. m q: Y, [) j% k; M# l" ^
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干炸马口鱼成品图
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發表於 2019-11-9 15:05:47