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WK綜合論壇, WK综合论坛»論壇 › 吃喝玩樂 › 美食菜譜｜Food Recipe › 美味焖鱼块[10P]
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[海鮮類] 美味焖鱼块[10P]

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spetoct
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發表於 2019-11-9 14:59:05 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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美味焖鱼块[10P]美味焖鱼块' |3 w0 B) l+ C1 s; B1 h& H
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+ R( ?8 B+ j) V4 ]+ e, W3 C[/url]
  Q5 @- @+ c7 w& Q1 o, j7 V' V食材明细
7 g  k7 N) n: Y- J2 c, K6 J主料3 P# a" s" |6 U$ c2 y# r' D
辅料
% c' Z5 Y6 V0 p8 |$ r' a4 }+ H+ `
美味焖鱼块的做法步骤% f! S3 l! b" R& i- K& D
  • : }( ~% J% R7 C, ?
    1.罗非鱼一条处理干净，去除中间的大骨，将鱼肉斩成块

  • $ s" p+ t$ u6 G9 ?2.将鱼块放入盆中，加胡椒粉、少许盐、姜丝、料酒、花生油，腌制十分钟

  • 0 G; t1 Z! x9 j, y8 w1 j1 u" t3.姜、蒜切片、葱白切段、干辣椒切段、红花椒20粒备用
  •   D7 T: H- N/ R+ l1 Z
    4.取一碗，加三勺生抽、一勺老抽、一勺香辣酱，适量清水调成味汁。此处香辣酱可用豆瓣酱代替
  • 3 L4 H6 c) ~2 K9 z
    5.锅内加油，下姜、蒜、干辣椒、葱白、红花椒小火炒香

  • 5 K6 l% T4 V8 I6.将腌制好的鱼块均匀的铺在锅里
  • ' Y  A1 g) E! k6 {) L
    7.倒入调制好的味汁，煮沸后上盖转小火焖八分钟
  • & Y6 U; f: Y% }' \7 s
    8.最后大火收汁时加点鸡精，放入葱段焖一下

  • 1 o" H2 O8 t! M5 E' ]9.成品图& O5 I) l, A7 ^+ S; H, q

/ R* E( H( S" z8 o! L8 {0 {' o小窍门
0 e" k- z: B1 H' {1、鱼块处理好先加配料腌制十分钟，这样可以起到去腥 的作用8 A# w" g6 y" B+ R+ e. q# G
2、调制的味汁加入酱油和香辣酱均有咸味，所以最后盐的量要少放或是不放
8 Q2 C% w; G' I* [$ M8 D3、鱼块入锅焖的时间约为8-10分钟即可，这样鱼块才能充分吸收汤汁的味道
2 K! }- V/ R1 J0 S
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