蝦肉釀白蘿蔔

mike阿泉

食材
0 k9 U- H, m5 j$ c1 Q2 S白蘿蔔
1個
; z- C7 T/ D( ?" J蝦仁
150g
  `9 E* u+ }3 s9 j* T鮮蝦
7只
; i* u/ o, U2 e. ]2 M4 B. g0 l4 U8 b芹菜粒
4 ^/ S, u* k: \20g
& j. H; @( b4 t; D" N% L燙熟韮菜花
7條
, x7 |' R* ?6 k0 {0 Y4 E0 p清雞湯或水
800ml
太白粉水
0 j+ E; K. @, ]. P' J適量
蔥末
少許
, v. I5 U* Y9 E0 \: r蝦肉醃料
醬油
. D( `8 B3 R6 B% C1大匙
' F! _2 J# d! N( d+ R鹽、糖、麻油、胡椒粉
" h8 h$ O+ S1 u. j' w# e各少許
太白粉
1大匙
調味料
蠔油
1大匙
6 z% B7 w* f! J0 R- N0 q$ Q預備材料。
3 T& j( @& z/ Y' W預備材料。
蝦仁用刀剁成泥狀。
* U! i+ e' {- ~" B6 [/ Y3 U蝦仁用刀剁成泥狀。
加入芹菜粒和所有蝦肉醃料拌勻，並摔打至黏調膠質狀，備用。
: N4 e9 g/ v3 C: i% v& Q* e加入芹菜粒和所有蝦肉醃料拌勻，並摔打至黏調膠質狀，備用。
3 W! R4 T' T, ^鮮蝦去掉頭和中間殼，保留尾殼。白蘿蔔去皮，切成7塊約2-3厘米厚度，用匙挖出圓洞。
1 g/ `: p- I' E2 c鮮蝦去掉頭和中間殼，保留尾殼。白蘿蔔去皮，切成7塊約2-3厘米厚度，用匙挖出圓洞。

' |0 f/ i1 q5 V! u; k/ T然後將挖好的白蘿蔔放入清雞湯煮10-15分鐘至微軟身，撈起並瀝乾水分。
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* {& E( M# l8 V2 H4 u/ C3 H8 N+ X把燙好的白蘿蔔排入盤中，取適量蝦肉餡填入蘿蔔中空處。
把燙好的白蘿蔔排入盤中，取適量蝦肉餡填入蘿蔔中空處。
* |6 ?$ Y: u( j9 k7 ?* O在蝦肉餡中央插入一只鮮蝦，然後在蘿蔔外圈處繞上韮菜花作裝飾。
  W- T3 n6 Q1 c2 N4 \  l在蝦肉餡中央插入一只鮮蝦，然後在蘿蔔外圈處繞上韮菜花作裝飾。
把整盤處理好的蝦釀蘿蔔放上蒸鍋上以大火蒸15分鐘。
把整盤處理好的蝦釀蘿蔔放上蒸鍋上以大火蒸15分鐘。
# ]8 I& d0 L9 G0 X: |$ d蒸好後把蘿蔔湯汁倒出鍋裡，加入調味料煮沸後，下太白粉水勾薄芡。
2 R6 l5 F! S3 Q# o" O蒸好後把蘿蔔湯汁倒出鍋裡，加入調味料煮沸後，下太白粉水勾薄芡。
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" [  u, p. c1 f9 ~最後把芡汁淋上蝦釀蘿蔔上，灑上蔥末即完成。
# s0 r# T9 U9 ]0 m最後把芡汁淋上蝦釀蘿蔔上，灑上蔥末即完成。
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