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材料
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牛腱子肉3斤,老抽5勺,生抽10勺,料酒2勺,八角2个,桂皮1小段,香叶两片,花椒20粒,干辣椒2个,丁香5粒,姜片4片,葱段3段,肉蔻、草寇各1个/ g" ?5 B6 r4 E: p9 s5 H
: b! S% q3 x1 V" l! Z: [做法
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1.将肉切成巴掌大的块状,入装满凉水的锅里,开大火,将水烧开。(注意,煮牛肉的时候千万别盖锅盖)- ~. |4 m6 S( F; z+ l
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2.等到牛肉的血水基本都煮出来后,把牛肉捞出来,晾凉。
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6 Y7 ]; d! v' {& _7 E3.另外起一个汤锅,放入3碗水,烧开,把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟。# S2 c: S, I. c3 O8 @( g* P' D2 h
3 Z) f; n7 X8 |" Q9 B4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中,大火烧开后转小火炖煮40分钟。; y# x8 P+ k: h
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5.把牛肉捞出来晾凉后,继续放回料锅中煮15分钟,然后关火,让牛肉继续在锅里腌两个小时即可。, A0 S( `/ B0 ?6 Y# v3 t+ F) s
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