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食材0 A# `$ e' z' U5 y* t, Z+ k5 ^/ _
豬里肌肉
5 I+ w& u- F" A( {2 X400g- N3 H6 R" ^' \; j' Z
紅椒3 V% u. s' Q1 L( z8 d+ v
1/4顆
$ V' V) N5 y1 f, `9 Q: E. s洋蔥
+ y, \0 R( T `& v% \半顆9 S# _; } L/ H5 V3 B
蘆筍) v$ c' R) O- f$ K
五支9 M* a" X0 c, v
醃料
V4 ?/ [% c1 T# E鹽巴# \( F# D, L$ N$ P, R
1茶匙
A3 u0 N5 I q% u0 N胡椒粉& [0 x7 F) {' {# Z+ ~4 d% p' C
1茶匙
) Q4 w/ `, Z( U# a5 A蛋白2 y# z! E# P7 Z; R+ N7 [
1顆2 k( z6 a8 p6 J; V& }2 P. v" T4 I
麵糊$ t, {) s3 e4 \+ l) D
太白粉! k& D4 P3 Z" J# G3 X2 P
150g0 N/ E+ W, X B- `
水' q* U3 p5 e" f" K
150g: e; O0 G5 @) t
沙拉油
7 v9 b, e+ u1 }30g( E2 n: ]; r" n/ }% a8 b2 k
醬汁1 Q1 ^! X& S8 o6 u5 R
水 Z* R, ?6 R' C& G7 [6 u
300g5 H$ N0 [+ o0 S I4 V- Q1 x+ u% }3 v( H
二砂糖
) j( U6 }+ U' s- _7 s, m' X50g7 B7 O) U! T# `; A
白砂糖
$ N0 R3 o! e6 V- B: g1 X9 T" K50g
" ~& h; F+ r# P1 r, _* U( O醬油 K/ }/ C2 |: }, Z5 ^
20g
$ ?7 s, l) r) \5 q3 N1 f2 H% N檸檬
1 F0 Y1 O5 O, W% W5 }) S' p: v6 s半顆
: }: R: V9 q" D3 ?8 A太白粉水
+ F) n. o- x0 e- F適量9 L2 R8 v$ _4 ^' D
首先里肌肉去除多餘筋膜
+ n8 o F+ x Q切小指長條備用: u( ?$ D y0 w' ~
首先里肌肉去除多餘筋膜
3 Y& m5 f! s. E0 X切小指長條備用* T' w9 J; U3 a1 X1 b8 n1 e: J
加入醃料抓醃到黏稠後冷藏兩小時
- V e+ r p2 @6 M加入醃料抓醃到黏稠後冷藏兩小時3 W: J& D/ l( I: ^! f3 s
麵糊的太白粉跟水攪拌均勻冷藏半小時
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1 ?+ A; h) x& V a, {* V6 ]. l# `半小時後倒掉水份留底下太白粉糊
4 X' b9 @& B- o) X J7 Z6 @半小時後倒掉水份留底下太白粉糊. @% \5 x. K/ u( `- \
加入沙拉油攪拌形成半固體的麵糊. k a! G, G* x, Q5 y
加入沙拉油攪拌形成半固體的麵糊
( X& i! F4 T- B Y* G0 k加入里肌肉抓勻
9 j$ d( Q- K) x加入里肌肉抓勻
- E7 Z; a: U2 l |6 A170度油溫炸五分鐘* ^$ T& l- f: C+ b1 N
170度油溫炸五分鐘
% j: z5 o' F' t* J炸至表皮脆硬即可$ s$ ^! i G, ]: r# U( n v. ^
炸至表皮脆硬即可 D) K# g ^ M2 u2 b
紅椒、洋蔥、蘆筍切塊丟入秤好的醬汁中
+ U$ Z; C; T. [- v) g檸檬、太白粉水先不放
, N' e& ^, Q: s) P3 e紅椒、洋蔥、蘆筍切塊丟入秤好的醬汁中
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2 B2 D' l/ Z+ S# u水滾後先勾芡至濃稠
: [7 A0 y$ Y+ {: E3 O3 a8 W# c水滾後先勾芡至濃稠! H$ O0 V3 O" N3 B' W% `% G
關火擠入檸檬汁完成糖醋醬汁
# V y% h" V& @% i# i: g關火擠入檸檬汁完成糖醋醬汁5 w y, _1 f9 Y: p9 p
淋在肉上就可以享用囉: z" I+ D! i9 W. Z' Z+ a% s
淋在肉上就可以享用囉
0 O/ n8 K/ x! u3 }8 Z用檸檬代替白醋多了一些果香. V a! Z9 P# c9 L* V
用檸檬代替白醋多了一些果香5 x+ a9 u! |7 K) L; G. c4 c
by 長毛職場小筆記" m7 h( b; Y! u) @ P! M. S
' _- p( c9 C8 ?/ @) s7 I9 z: ~8 K
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發表於 2021-4-24 18:33:37
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