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食材
( W, D# z5 p9 x" p- G; |洋蔥9 n$ ]% N* @+ |# k
半顆(約110g)( [$ m1 d: Z1 h' E( S
蒜末
3 A: u8 F |( Z3瓣(約2大匙)
: ]3 |3 l% c a! p牛番茄- D) b8 R6 t* Q+ |3 o$ v& x3 K4 H
1個( 約180g)
' U9 z3 V. u/ t/ C! l冷壓初榨橄欖油
& f8 [. B) `3 f C5 V' ~適量
0 P5 S( Y( x; V/ r盤面主要蔬菜( t8 `, n5 w% x& E/ A* x) _2 v
綠櫛瓜
2 j% N0 T8 _3 J6 d- d% x C4 p約1條
# R( m/ B7 c6 {0 ~ J7 e- @黃櫛瓜. j2 o, ~7 T4 G
約1條+ k8 m1 E/ X5 b/ z6 X
牛番茄
5 E7 Q; {* L- w4 x/ U+ j約3個
$ U. L. _/ L- s; S: A, z/ C- K紫茄9 R9 X) r& [; s5 w
約1-2條
/ j, |5 ?, [3 v調味$ v( E8 r6 q0 e) h4 c/ J4 a1 w
鹽3 y. G" _: ^# D3 X, H7 i$ S3 W: V
適量& Z$ m/ y2 S/ B. Y2 W' q& N: c# a
粗粒黑胡椒3 a0 G% H9 N6 O; u4 A) U1 L2 ]7 C5 w
適量, V) W& a- i1 T: k5 P) i' Y
九層塔葉末4 Y) _( I/ L3 }
適量 約12g
4 [3 f0 L6 H Q& B4 x3 e0 I" U迷迭香/百里香葉末) W4 R9 _8 k6 h" Y8 g, D
適量 約5g
0 b0 M7 J0 {/ e; l9 |巴薩米克紅酒醋
: k0 P( q4 ]' x' ?+ @% B1小匙% S5 |8 _$ ^* O7 j% A
把蔬菜切切切，蒜切末；洋蔥、番茄1顆切丁，紅甜椒切絲即為醬汁蔬菜食材0 r; Z, E1 D/ b/ [. f' c* P
把蔬菜切切切，蒜切末；洋蔥、番茄1顆切丁，紅甜椒切絲即為醬汁蔬菜食材# O0 v; e8 f! T5 i6 i0 s) p
塔咪老木備好一只煎炒煮炸都很可以、待會兒還能整鍋連食材一起進烤箱的WMF Fusiontec 28cm雙耳淺燉鍋
5 n/ P$ J6 ^+ Z( `- }塔咪老木備好一只煎炒煮炸都很可以、待會兒還能整鍋連食材一起進烤箱的WMF Fusiontec 28cm雙耳淺燉鍋
2 e6 j4 a% X6 d, K' K! E黃、綠櫛瓜、紫茄、牛番茄(另外約2-3顆)切成0.2~0.3cm圓形薄片，為主要盤面蔬菜食材
: X. F% E$ m% L1 J黃、綠櫛瓜、紫茄、牛番茄(另外約2-3顆)切成0.2~0.3cm圓形薄片，為主要盤面蔬菜食材* [2 `1 l0 Z* @( F7 t
熱鍋，開火，倒入適量橄欖油，再放入蒜末、洋蔥、牛番茄丁、紅甜椒絲拌炒均勻熟軟，28cm寬口徑的鍋面讓食材翻炒好輕鬆，9 A1 Q0 M5 r- N+ D% [
熱鍋，開火，倒入適量橄欖油，再放入蒜末、洋蔥、牛番茄丁、紅甜椒絲拌炒均勻熟軟，28cm寬口徑的鍋面讓食材翻炒好輕鬆，& T8 M5 l$ V+ T+ m% F
過程中以鹽、粗粒黑胡椒調味，起鍋前放入九層塔葉末、迷迭香、百里香葉末翻拌一下，Fustiontec陶鋼合一的鍋身升溫快、蓄熱佳，食材很快就迅速翻炒完成囉!+ r3 ]+ s3 y) N- ?4 |2 u2 u
過程中以鹽、粗粒黑胡椒調味，起鍋前放入九層塔葉末、迷迭香、百里香葉末翻拌一下，Fustiontec陶鋼合一的鍋身升溫快、蓄熱佳，食材很快就迅速翻炒完成囉!
' y6 n/ F" [7 { M+ z; I1 l將香噴噴翻炒熟軟的食材倒入調理機，食材輕輕鬆鬆撥一下就古溜倒入調理機囉
' J/ C5 H: ~$ U7 H9 F& N再倒入１小匙巴薩米克紅酒醋增味（可依個人喜好添加，老木喜歡加點紅酒醋讓醬汁層次更豐富），按下L速(高速)2分鐘迅速將石材攪拌均勻成醬汁1 |' x/ J) g3 D
將香噴噴翻炒熟軟的食材倒入調理機，食材輕輕鬆鬆撥一下就古溜倒入調理機囉4 W: U6 S' l, v0 F0 ?9 y! `
再倒入１小匙巴薩米克紅酒醋增味（可依個人喜好添加，老木喜歡加點紅酒醋讓醬汁層次更豐富），按下L速(高速)2分鐘迅速將石材攪拌均勻成醬汁
5 n( _- x( t- h0 m9 O/ e' q/ j再將打好的醬汁部分倒回鍋裡，以湯勺或鍋鏟在鍋子底部薄鋪一層塗抹均勻
5 F3 E1 m; V) s# y*小提醒:蔬菜進烤箱烘烤後會濕軟，所以醬汁不必全部倒入，只需在鍋底博鋪一層就可以喔!
+ {' E* E; F- h7 R7 B: |) U A再將打好的醬汁部分倒回鍋裡，以湯勺或鍋鏟在鍋子底部薄鋪一層塗抹均勻
& x9 L& L$ P2 t- |, y*小提醒:蔬菜進烤箱烘烤後會濕軟，所以醬汁不必全部倒入，只需在鍋底博鋪一層就可以喔!: X+ y- i- j$ [3 k% l
將黃、綠櫛瓜、紫茄、番茄等蔬菜圓片顏色錯落交疊，從外到內一圈圈鋪放於醬汁上將每一圈排放的方向相反，老木私心感覺擺起來更漂亮喔！( W% n# R7 l4 K% X" o. U
將黃、綠櫛瓜、紫茄、番茄等蔬菜圓片顏色錯落交疊，從外到內一圈圈鋪放於醬汁上將每一圈排放的方向相反，老木私心感覺擺起來更漂亮喔！0 t" S/ n/ n( f
取一張比鍋面大一點的方形烘焙紙，反覆對折再對折，以鍋子政中心為圓心，沿著鍋邊剪圓弧，在將烘焙紙鋪放在食材上，整鍋放入預熱過的烤箱以150度C烤約45分鐘
. d, w( P% S+ `! @＊食材蓋上烘焙紙放入烤箱烘烤表面才不會烤久了乾巴巴喔!
" B0 J* h4 Q3 X1 | P取一張比鍋面大一點的方形烘焙紙，反覆對折再對折，以鍋子政中心為圓心，沿著鍋邊剪圓弧，在將烘焙紙鋪放在食材上，整鍋放入預熱過的烤箱以150度C烤約45分鐘; p+ O; C, x! T4 K9 {7 c
＊食材蓋上烘焙紙放入烤箱烘烤表面才不會烤久了乾巴巴喔!
" T% H1 |0 G3 u8 J8 j. N烤約45分鐘後，取出爐，拿掉烘焙紙，表面在灑點鹽、黑胡椒、淋些許橄欖油，; y' d+ U0 n3 n
再放回烤箱繼續以150度C烤約15分鐘5 u( E. _2 D& h
*第一次鋪上烘焙紙烘烤４５分鐘讓食材熟軟但表面保濕不乾柴，第二次拿下烘焙紙烘烤１５分鐘讓表面可以稍微收乾水分，會有微微炙烤的口感 \+ h( v" `, J
烤約45分鐘後，取出爐，拿掉烘焙紙，表面在灑點鹽、黑胡椒、淋些許橄欖油，" ^( A" X; ]1 S* n( F' k9 P y& [( O
再放回烤箱繼續以150度C烤約15分鐘
: M5 n: r, h7 w0 E( @*第一次鋪上烘焙紙烘烤４５分鐘讓食材熟軟但表面保濕不乾柴，第二次拿下烘焙紙烘烤１５分鐘讓表面可以稍微收乾水分，會有微微炙烤的口感* U. N$ Q% q; A3 T& q% x8 F
出爐囉~撒上些許九層塔葉末／香草葉末，淋點兒橄欖油，豐盛美味完成囉！3 l/ b0 Q2 C0 ~) a6 C: W
出爐囉~撒上些許九層塔葉末／香草葉末，淋點兒橄欖油，豐盛美味完成囉！2 c8 l. O6 F9 c r5 A1 j. [( I
順便解鎖電影料理鼠王擺盤的小撇步～取一平盤與圓形烤模，將燉菜分次放入烤模裡~將將～燉菜就會美美的盛放在盤子中囉
3 W, z$ x0 a' V, T. a! ] i順便解鎖電影料理鼠王擺盤的小撇步～取一平盤與圓形烤模，將燉菜分次放入烤模裡~將將～燉菜就會美美的盛放在盤子中囉7 P* J. f7 t, e: b; G" n
烘烤熟軟的各種蔬菜本身就好鮮甜，與煎炒過香更添香氣的的醬汁一塊兒吃根本超合拍滴 |
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發表於 2021-4-12 18:43:43