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荷包蛋的咸甜之争也是影响中华民族大团结的一个重要因素。我不论战,只求开胃好下饭。: w$ O) o% c0 o
不同于水波蛋或半熟的太阳蛋,传统中餐在煎制鸡蛋的过程中要求全熟,用筷子戳破不可以有蛋黄流出。 * C% W+ X& T. R; W4 ]原料:+ Q# C" u$ m5 r5 T% w4 a0 G# y
3 个 鸡蛋
2 根 黄瓜(或辣椒等其他配菜)
半小匙 老干妈豆豉
3 瓣 大蒜
2 支 干辣椒
适量葱
适量 花椒油
1 大匙 酱油
1 小匙 糖7 g6 L+ e% v. s% n L! g
做法: ! }; h7 [$ _& |3 n1. 葱斜切厚片,黄瓜切成小段,大蒜切片,干辣椒切段备用。6 U9 _( y8 t! u* s4 O [
2. 热锅热油,先将一个鸡蛋打入小碗中,滑进锅里煎,这样做可以保持鸡蛋形状的完整 : h: c: [2 F: m! k7 S6 R4 @ . k% x; E& W+ d8 E( h3. 中火煎至鸡蛋微焦后翻面继续煎。注意一定要煎得老一点。为了节约时间,当第一个鸡蛋翻面后,可以拨至一边,然后下第二个鸡蛋一起煎。 $ g) O- Y) n# H4 w 8 x( W Z1 g) C+ d" W a! q% f- A4. 重复上面的步骤,煎好三个荷包蛋后,在盘子里将每个鸡蛋切成4份备用。- B( b" ]1 |. {* m6 n# n- }3 b
5. 起锅热油,加入蒜片、葱段、黄瓜爆炒,然后加入豆豉酱、酱油、糖,一小碗热水,拌匀煮开,滑入荷包蛋,淋上花椒油,盖上盖子焖煮至收汁即可。7 l. r6 ?) Z' j9 e# N% c4 l7 r
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一盘这样的家常菜,怎能不下饭。 5 J( Q/ F4 H7 Q* P . T, k! V8 I% L4 p X5 V9 n- ~7 H