蘇格蘭炸蛋［18P］

Popopapa123

預備食材
; o6 l7 a( g: ]2 q$ \" v2 O! F雞蛋 　 4顆
* v2 x/ L9 [7 ^- p# m, n  R麵包粉 　 半包
* V! V5 x5 D: S. q7 }3 D低筋麵粉 　 200g
豬絞肉 　 150g左右
% s! y6 `$ h; f2 `! Z* E# ]洋蔥 　 1/4顆
鹽巴 　 適量
胡椒 　 適量
0 a1 Y) M. t. v" q* k綜合香料粉 　 適量
1 |# w5 U" w% |牛奶 　 2匙
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# I1 a" m. w% _; e; _0 i步驟說明
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1 f# H- b4 l2 w3 D$ N3 P9 w7 o1.依序排入低筋麵粉，雞蛋液，麵包粉。
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% n4 D1 p) v" [, \4 |- b$ k+ |2.起鍋將切碎的洋蔥入鍋炒乾水分。
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# e8 e9 w' n2 d$ x% V4 Y6 D3.將雞蛋一顆，麵包粉2匙，炒過的洋蔥，綜合香料，鹽巴，胡椒，牛奶兩匙，攪拌在一起。
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' i# U( @0 }; R! v5 ~8 k4.將材料用手或叉子攪拌均勻，手取出一球的份量， 底部放一張保鮮膜，放上肉球，再舖上一張保鮮膜。
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5.將肉球壓扁成肉餅，然後撕下保鮮膜。
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6.將煮好的雞蛋放至中間。(雞蛋滾水入，煮4分鐘，大顆一點的蛋煮4分30秒，剝殼要小心，蛋很軟)
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( _5 \: j$ u- ~5 {# h3 z6 L7.將底部的保鮮膜把肉餅保住雞蛋，然後利用保鮮模塑形，盡量把肉包住雞蛋，多餘的肉就捏掉，取出。
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8.因為蛋黃沒有熟，這個動做要非常輕柔。捏好有點橢圓的肉蛋，先放入麵粉裡面沾一下。
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9.非常小心的放入麵粉裡面打滾。
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10.將肉蛋都沾滿的麵粉，多餘的稍為拍一下，動做一定要輕柔。
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11.接著放入蛋液裡面沾滿蛋液。
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+ ^  O6 l/ q5 w4 A; d( i2 v2 X12.最後裹上一層麵包粉。可以利用湯匙把麵包粉灑再肉蛋上，接著將處理好的肉蛋放在拖盤上等著炸。
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) b5 k+ R' G  Y! O% n4 f$ J6 G13.利用大湯匙將肉蛋輕輕的放入180度的油鍋裡，炸4分鐘(設定碼表)，如果蛋超過油的高度，可以利用大湯匙將熱油淋在肉蛋上面，慢慢炸。
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14.因為油高度不夠，所以炸的時候要稍微翻面再炸，一樣淋油再沒有炸到的地方。
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( ~1 Z' }- F8 n9 e( A0 o8 C2 N/ j15.當快炸好的時候，肉蛋會不停冒泡，油會看很多泡泡產生，大概就是炸的差不多了。小心翼翼的將炸蛋用漏網或是大湯匙撈起。放再網上瀝乾油。
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( Z) B/ `( H. z- x/ W16炸好的肉蛋，放在切好的高麗菜上。不僅好看，還可以接住切開肉蛋的蛋汁，拌生菜吃，很清爽。剩下的油，可以接著炸馬鈴薯，搭配著吃。
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用餐的時候，看著自己所畫的蘇格蘭傳統服飾，感覺更有fu呢~~好像置身在蘇格蘭。
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訣竅提示
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煮雞蛋的時候，要按下馬錶計時，因為蛋黃沒有全熟，雞蛋很軟，剝蛋殼的時候切記要輕柔。

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