晶米三色蛋［9P］

Popopapa123

預備食材
& n3 o$ v0 M& H蒟蒻晶米 　 300克
6 \/ Q. P9 l7 C8 A: y雞蛋 　 5顆
皮蛋 　 2顆
- l" y2 G) v: ~( r6 x% h# u6 ]% m熟鹹蛋 　 2顆
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［調味料］
  X$ X9 L  ^6 ?, ~米酒 　 1/2大匙
% M: [2 R) j1 T% P2 c鹽巴 　 適量
白胡椒粉 　 少許
太白粉 　 1/4茶匙
4 }5 Q) L3 t) b9 ]步驟說明
9 T" {. l( s, K, ?/ n01
準備食材
, F9 I& Y! S# @5 ~6 O/ h3 S02
0 A* g! h0 j; B" N% u皮蛋先放入水中煮熟，取出泡冷水後剝殼備用。
03
& N9 V' O' w7 S雞蛋分開蛋白和蛋黃，留一顆蛋黃在蛋白的碗裡（如照片）
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雞蛋白加入調味料、蒟蒻晶米攪拌均勻備用。
05
皮蛋和鹹蛋剝殼每顆各切小丁，準備一個有深度的容器，放上一層可以加熱的保鮮膜後，再加入皮蛋以及鹹蛋鋪平底部，再倒入調味後的晶米蛋白。
06

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- Y3 ^% W% p/ Q+ a7 Q2 n. o3 P放入電鍋，外鍋放1杯水，鍋蓋緣夾筷子蒸煮至開關跳起。
08
0 e& s* z% i. W- @6 }/ Y電鍋跳起後，淋上打散的蛋黃液，外鍋再加入半杯水續蒸，等到電鍋再度跳起後再燜10∼15分鐘，取出放涼後切片即可享用。
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