椒麻鱼[13P]

spetoct

椒麻鱼[13P]
食材明细
  h* f7 g% \! H5 w$ w
胖头鱼肉
  J# f4 J4 L0 h* I. I800克

豆瓣酱
3 A1 x; F3 k3 f 一茶匙
5 D# N5 d1 i0 ], h2 C
胡椒粉
' {1 Z& P8 d; H4 t# o4 k. z# m 适量
  Q! ]9 g: `3 w+ f
$ b7 I2 i  S; E4 K 八角
6 M5 Q( E( V5 s8 L# L 适量

( I3 \" O% t5 l9 w8 A' s2 L 花椒
一小把
7 r8 Z6 `) c1 O% e6 u
小米辣
八个

蒜
! ^6 T( }  B" s4 L 适量

葱
) @: w6 Q, u- o  _* i+ S. \4 k" R 适量
+ Y3 x, D+ Y/ A
料酒
五茶匙
0 C! k$ A, ^' @# s
盐
适量

鸡粉
半茶匙

生粉
适量

2 S1 D- K4 a; N3 j) ~8 v1 h 蛋清
一个
6 w) x% D$ b2 C0 D+ h
4 w2 i& b9 S  @6 j6 @3 b 椒麻鱼的做法步骤

4 p! x( m. U+ |4 n$ x% t) ?8 t$ \ 鱼肉洗净备用
3 J" r3 {: q8 O& _* w6 u9 D! r  `

+ }; K# _# S/ w 鱼肉切片，鱼骨切块

4 d' y0 S5 e" `  H
9 Y0 y, t: x+ D% K2 ?( t0 d 鱼骨加入三茶匙料酒，少许盐，胡椒粉，少许生粉，姜拌匀腌制十五分钟

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鱼肉加入两茶匙料酒，少许盐，生粉，胡椒粉，蛋清半个，姜末，拌匀腌制十五分钟

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准备八角，花椒，葱花，姜末，蒜末，小米辣切圈
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' o( T6 |* @& Z6 Z  F: l; N& u, z4 q 起油锅倒入适量底油下花椒八椒爆香

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下姜末，蒜末，豆瓣酱，小米辣炒香，（小米辣留一点备用）


倒入一大碗清水，加入半茶匙老抽，半茶匙鸡粉调味

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9 a; I5 r& [4 y 倒入鱼骨煮至熟透盛出，放入大碗备用

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下鱼片煮熟透捞出倒在鱼骨上


撒上葱花，小米辣，花椒
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2 u9 ]( Y  u) N! R  ?
4 N; |$ y& H' H% l$ A: X" h, E) | 起油锅倒入适量底油烧至至冒烟，热油浇在鱼肉上即可！

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成品
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