三杯酱香猪蹄[16P]

huhao740329

三杯酱香猪蹄[16P]

“爸爸最享受的事情，就是每餐饮点小酒，要是再配上点下酒菜，那叫一个惬意呢！年少的时候最是不喜欢爸爸喝酒，书报上都各种宣传酒的危害让我这等书呆子深信不疑，随着年龄的增长，对很多的事情都有了自己的见解了。那些年少时深恶痛绝的事情，也能给予理解了。每个人都有自己的爱好，只要爸爸身体健康，酒不过量又有什么不可以的呢，反而，爸爸喝酒还能促进食欲。老人家也不贪杯，于是大家都默许了他的这个爱好。自从我爱上做美食后，更是想办法给爸爸做些他喜欢的下酒菜，让老人家吃得尽兴。爸爸喜欢猪脚，我们却总嫌弃猪脚油腻，很少买来吃，很偶然看到一个非常简单的猪脚食谱，成品色泽深红，肥而不腻，看着就食欲大开，于是周末试着做了次，还没出锅就香气四溢了，猪蹄软嫩Q弹，非常好吃，焦糖让猪蹄没有一丝的腥味，更给猪蹄增加了鲜香，吃起来一点都不油腻，连我这个最怕肥肉的人都忍不住吃了好几块。”用料
主料

1 t* X# e* J9 ~: W% e米酒100克
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) n" W4 v# o* M; L+ m& T生抽100克

焦糖水100克
辅料
# _2 n/ J7 C) b4 E" Y葱一根
红辣椒一个
老干妈两勺
7 u; U6 M( o. T1 Z$ I三杯酱香猪蹄的做法
2 d  U# N- D% ?/ s1.
; L8 a0 ]! O# |- ?6 e( T所有的食材准备好
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猪蹄和冷水一起入锅，烧开后捞去浮沫

  {' G& ]& L2 K3 M+ x( D" T/ a3.
我一起放了几个鸡蛋和鹌鹑蛋一起煮

4.
& W- _. B. c% T2 `猪蹄汆烫好后捞出来
0 l# K$ c% c) g+ ~
5.
1 l0 K  `0 \8 o! w鸡蛋和鹌鹑蛋继续煮一会，关火焖熟，出锅泡凉水

6.
将葱打结，铺在砂锅里，将猪蹄放在葱结上面，加入酱汁和老干妈
( P, |9 Y. x1 N
0 l$ E+ ?) l4 x7.
) Y$ L0 w+ O) S2 p$ {; ~! i将剥壳的鸡蛋、鹌鹑蛋放进去

8.
- L+ Y+ w% P% n稍微翻拌下，让猪蹄和鸡蛋都均匀粘上酱汁
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9.
盖上盖子，设置猪蹄键

1 V* v$ o, U* z2 H$ V/ u6 v% H10.
两个小时十分钟左右，猪蹄焖好了

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出锅前加盐调味即可

: u: n  y' \  Q2 G; @( N1 F12.
Q弹入味，太好吃啦、
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7 R- U3 s/ [* I0 |烹饪技巧
1、湖南人喜欢吃辣，老干妈可以根据自己的口味省略。
2、鸡蛋泡凉水后剥壳更容易更完整。
0 [3 ^. y; V, D$ g3 {3、葱结摆在底下，能防止糊锅，如果不加葱结垫底，则要不是翻炒下。