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烹制方法:) P9 }, K! P; q. w( p
主料:带皮五花肉(500g)" i, o) f2 z+ W! c9 Z! Y" E: Q
配料:姜(1块)、葱(1条)、朝天椒(3个)、八角(2个)) r6 W G% M- Y& I: o# Y2 o
调料:冰糖、生抽、老抽、花雕酒
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: x" R3 l( G8 Z: M+ ^6 K( E! r1 将带皮五花肉切成方块状;烧热油锅,将五花肉炒香并逼出多余的油分;加入料酒调味增香。
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2 往花肉里倒入生抽、老抽、20g冰糖,小火将花肉炒至茶色。
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3 再放入葱段、香叶、八角、朝天椒和适量清水,大火煮滚后改小火焖1小时左右。
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4 当五花肉色泽变得红亮,肉质比之前收缩得更紧致后,就可以改成开大火10分钟,收汁。
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+ p6 F6 C- Q7 P, G$ B, S5 酱汁变得浓稠,在碗底垫上煮熟了的上海青,将五花肉盛放在上面,就可以盛饭开吃咯。
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