红烧肉[6P]

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烹制方法：
8 Q$ K3 f" H+ y9 U% b/ @8 d9 a 主料：带皮五花肉（500g）
配料：姜（1块）、葱（1条）、朝天椒（3个）、八角（2个）
调料：冰糖、生抽、老抽、花雕酒
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* Q  u! P9 W! X/ s. Z. M1　将带皮五花肉切成方块状；烧热油锅，将五花肉炒香并逼出多余的油分；加入料酒调味增香。

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! d: K& ^5 k; O; R2  往花肉里倒入生抽、老抽、20g冰糖，小火将花肉炒至茶色。
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1 `' S9 @+ c: O) o5 Q3　再放入葱段、香叶、八角、朝天椒和适量清水，大火煮滚后改小火焖1小时左右。
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4  当五花肉色泽变得红亮，肉质比之前收缩得更紧致后，就可以改成开大火10分钟，收汁。

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6 ^+ W$ R0 x8 J8 S5 K( [+ ]5  酱汁变得浓稠，在碗底垫上煮熟了的上海青，将五花肉盛放在上面，就可以盛饭开吃咯。