柠檬蒸鱼[12P]

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( _6 C5 }, x# s/ B6 y8 J( r( Z工艺:蒸
3 S% _3 c/ g' F2 _) B# K 难度：初级入门
人数：1人
口味：酸辣味
准备时间：10分钟
烹饪时间：<10分钟
主料  鱼肉（澳斑鱼）  1段
辅料  盐  适量 香菜 适量 姜 适量 葱 适量 蒜 适量 料酒 适量 胡椒粉 适量 柠檬 1个 糖 1小勺 柠檬蒸鱼酱油 2勺 小米辣 1个
% S, B$ r% C5 J2 T) e6 z柠檬蒸鱼的做法
1.准备食材。

2.将澳斑进行处理分割。（其它鱼都可，尽量选多肉少刺的品种）
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3.将切割好的鱼段用料酒盐胡椒粉略腌。
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" W) G* A. V  Y: v  \4.蒸鱼的盘子底部放上葱段、姜片，再放上腌制过的鱼段。

5.小米椒、香菜、生姜、大蒜分别切成碎末备用。
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6.把柠檬蒸鱼酱油、挤出的3/2个柠檬汁、糖混合均匀
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( W; M+ Z* c% T) \/ T% |3 p7.放入姜末、蒜末、辣椒末拌匀备用。

8.在鱼段淋上调好的碗汁，放入水烧开的蒸锅，大火蒸约8分钟。
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: F1 o1 u' U7 G! d" @1 L9.取出后放上柠檬片和香菜点缀即可。
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烹饪技巧
3 U- @$ n. d7 d8 f1、本做法同样适用于其它可清蒸的鱼类。
8 o1 M, T6 o0 f& o4 z2、小米椒很辣，可以根据自己的口味增减，或者用普通的红辣椒代替。
3、没有柠檬蒸鱼酱油，可用普通的生抽来代替
4、蒸鱼要水开之后才能把鱼放入锅中蒸，且要大火，高温能把鲜味和汁水锁在鱼肉里，蒸鱼的时间根据鱼的大小适当调整。
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